ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС ПРОДУКТОВ: ЗАЧЕМ ОН НУЖЕН И КАК ИМ ПОЛЬЗОВАТЬСЯ ПРИ САХАРНОМ ДИАБЕ... — 19 мая 2026 г. в 06:38:02.854
ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС ПРОДУКТОВ: ЗАЧЕМ ОН НУЖЕН И КАК ИМ ПОЛЬЗОВАТЬСЯ ПРИ САХАРНОМ ДИАБЕТЕ 2 ТИПА Для людей с сахарным диабетом 2 типа питание – главный инструмент для контроля уровня глюкозы. Основной фактор риска развития сахарного диабета 2 типа – избыточная масса тела и, как следствие, снижение чувствительности собственных клеток к инсулину. Поэтому в питании важно учитывать не только количество углеводов, но и то, насколько быстро они повышают уровень глюкозы в крови. Именно для этого важно знать и учитывать гликемический индекс продуктов. Что такое гликемический индекс? Гликемический индекс (ГИ) показывает, как быстро после еды повышается уровень глюкозы в крови. Глюкоза имеет ГИ 100 и служит эталоном. По этому показателю продукты условно делят на: • с низким ГИ — до 55; • со средним ГИ — 56–69; • с высоким ГИ — 70 и выше. Для пациента с сахарным диабетом 2 типа употребление продуктов с высоким ГИ крайне неблагоприятно, так как они вызывают резкие подъемы уровня глюкозы крови, а принимаемые препараты часто не могут быстро оказать должный сахароснижающий эффект. При употреблении в пищу продуктов с высоким ГИ: • глюкоза крови резко повышается; • поджелудочная железа вынуждена выделять ещё большее количество инсулина; • инсулинорезистентность со временем усиливается. Примеры продуктов с разным ГИ • Низкий ГИ: большинство овощей, бобовые, цельнозерновые продукты, орехи, ягоды. • Средний ГИ: бурый рис, макароны из твёрдых сортов пшеницы, бананы, овсяные хлопья. • Высокий ГИ: белый хлеб, картофельное пюре, сладости, сахар, сладкие напитки. Почему одного ГИ недостаточно Гликемический индекс не учитывает количество углеводов в порции. Даже продукт с низким ГИ может вызвать повышение глюкозы крови, если съесть его слишком много. ВАЖНО: табличные значения ГИ - это ориентир, но сахароповышающий эффект того или иного продукта влияет множество факторов. 1. Способ приготовления: разваренные макароны будут иметь более высокий ГИ, чем сваренные «al dente». Термообработка разрушает клетчатку, ускоряя усвоение углеводов. 2. Созревание и обработка: банан с коричневыми пятнами (переспелый) имеет ГИ выше, чем зеленоватый. Каша из цельной овсяной крупы полезнее быстрорастворимых хлопьев. 3. Сочетание продуктов в тарелке: белки, жиры и клетчатка значительно замедляют усвоение углеводов. Куриная грудка с овощами и гречкой вызовет гораздо более плавный подъем уровня глюкозы крови, чем та же гречка, съеденная без добавления белка и клетчатки. ВЫВОД: При СД2 важно контролировать размер порций, сочетать углеводы с белками и клетчаткой. На практике это даёт лучшие показатели контроля диабета, чем строгие запреты. Грамотное использование принципов рационального питания помогает контролировать заболевание без жёстких ограничений.