Не знаете, что испечь к чаю? Попробуйте приготовить кребли! — 15 июля 2026 г. в 10:53:01.111
Не знаете, что испечь к чаю? Попробуйте приготовить кребли! В преддверии Единого дня фольклора в рамках акции «Край традиций» продолжаем знакомить вас с традиционной культурой Красноярского края. Кребли (ед. ч. кребель) – традиционное непраздничное блюдо немцев, прибывших на территорию Емельяновского района Красноярского края в 1941 г. из с. Гримм Каменского района Саратовской области (репрессированные немцы Поволжья). В местной традиции кребли имеют форму кольца. Других форм изделию не придавали. Выявить и зафиксировать объект нематериального этнокультурного достояния удалось благодаря Татьяне Николаевне Дёмкиной, которая знала его с детства; работая директором Еловского ДК, неоднократно готовила и представляла данное блюдо на площадках районных мероприятий. Осознала кребель объектом в связи со сбором фольклора и деятельностью работавшего в 2010-е гг. в с. Еловое клуба немецкой культуры «Феникс». Технология приготовления В ёмкость для замешивания вливают кефир, примерно 0,5–0,75 литра, подогретый до комнатной температуры или чуть выше, добавляют половину чайной ложки с верхом соды, тщательно размешивают до получения реакции, добавляют 1 чайную ложку соли, 2 столовых ложки сахара. Соль и сахар кладут по вкусу. Муку добавляют частями, вымешивают каждую до получения консистенции теста для пирожков или чуть пожиже. Тесто должно стать однородным, не липким. Проверяют это, прикоснувшись к тесту пальцем: оно не должно тянуться за пальцем. Замешанное тесто накрывают полотенцем и дают постоять 40–50 минут при комнатной температуре, за это время оно должно немного увеличиться в объёме. Перед приготовлением блюда посыпают стол мукой, выкладывают тесто из ёмкости на стол, совсем немного обминают. Далее разделяют тесто на порции, скатывают в виде шариков, разминают их руками, делают отверстие в центре и выкладывают на посыпанную мукой поверхность. В глубокой сковороде раскаляют растительное масло. Обжаривают кребли с двух сторон, переворачивая вилкой, до необходимого цвета. Вынимают готовое изделие и кладут на салфетку. В настоящее время блюдо готовят в быту и демонстрируют на различных мероприятиях как маркер немецкой культуры. Подробнее о объекте на сайте ГЦНТ: krasfolk.ru/ned/krebli Познакомиться с другими публикациями акции можно перейдя по хештегу: #ФольклорКрасноярскогоКрая Приглашаем на День фольклора в Красноярске - vk.com/wall-214279111_8184 #КрайВысокойКультуры #культураКрасноярья