🥤От школьной золотой медали до патента на лимонад из папоротника: история ученой ГГНТУ...
🥤От школьной золотой медали до патента на лимонад из папоротника: история ученой ГГНТУ Асет Ферзаули Грозненский государственный нефтяной технический университет имени академика М.Д. Миллионщикова, основанный в 1920 году, известен не только кузницей кадров для ТЭК, но и сильной школой пищевых технологий. Сегодня одним из флагманов этого направления является кандидат технических наук, доцент Асет Исаевна Ферзаули, возглавляющая кафедру «Пищевая инженерия». 🌿Главное направление исследований молодого ученого— применение современных технологий и богатейших природных ресурсов Северного Кавказа. Проблема качества безалкогольных напитков напрямую связана с государственной политикой России в области здорового питания. Промышленность ищет способы снизить себестоимость продукции, отказавшись от синтетических добавок в пользу натурального сырья. «Рассматривая химический состав дикорастущих растений, и учитывая антисептические свойства папоротника, я заметила, что здесь присутствуют дубильные вещества и флавоноиды, которые могут стабилизировать продукт, оказывать аналогичное бактерицидное действие, например, в безалкогольных напитках. Так и появилась идея, что экстракт папоротника может быть отличной альтернативой взамен синтетическим консервантам, идея переросла в научно обоснованную технологию», — рассказывает Асет Ферзаули. 📝Подробнее читайте в карточках.