В ГГНТУ прошел мастер-класс по приготовлению древнего блюда чеченской кухни «Паччахь-га...
В ГГНТУ прошел мастер-класс по приготовлению древнего блюда чеченской кухни «Паччахь-галнаш» В рамках федерального проекта «Студтуризм» на базе Грозненского государственного нефтяного технического университета имени академика М.Д. Миллионщикова прошел мастер-класс по приготовлению традиционного чеченского блюда «Паччахь-галнаш». Занятие для студентов провела старший преподаватель кафедры пищевой инженерии Луиза Тамаева. «Паччахь-галнаш» — редкое старинное блюдо, название которого переводится как «королевские галушки». В чеченской традиции его готовили исключительно для самых почетных и желанных гостей, чей визит считался знаковым событием для всей семьи или тейпа. «Через национальную кухню мы передаем студентам глубокие культурные смыслы, связанные с гостеприимством на Кавказе, — отметила Луиза Тамаева. "Паччахь-галнаш" исторически готовили для самых почетных гостей. Сегодня важно не просто сохранить этот рецепт, но и объяснить молодежи его сакральное значение. Кроме того, это сложная технология: правильно сварить мясо, замесить тесто и подать блюдо согласно этикету могут единицы. Наша задача — не дать этому знанию исчезнуть». Луиза Тамаева ведет в ГГНТУ дисциплину «Технология национальных видов изделий», регулярно выступает спикером на курсах повышения квалификации и специализируется на возрождении забытых рецептов. Мастер-класс стал частью большой программы «Студтуризм. Навстречу традициям». Согласно концепции проекта, разработанной на базе Яндекс.Форм, знакомство с регионом строится на семи ключевых направлениях: • погружение в историю и культуру через архитектуру, общественные пространства и свидетельства жителей; • знакомство с природой Северного Кавказа и историями о жизни в горах; • передача культурных смыслов через кухню и рецепты, связанные с гостеприимством; • изучение истории через легенды, реальные факты, ремесла и быт; • освоение ремесел, связанных с традиционной одеждой и бытом, через создание изделий; • развитие уважения к культуре и практических навыков общения; • показ истории первого в мире нефтегазового вуза страны. Реализация гастрономического направления в стенах ГГНТУ подчеркивает статус университета не только как технического, но и как важного культурно-исторического центра региона. Федеральный проект «Студтуризм» направлен на развитие внутреннего туризма и знакомство студентов с историей, культурой и природой России через короткие образовательные поездки и локальные мероприятия на базе вузов.