Привет! Как гинеколог-эндокринолог, я часто вижу такие «популярные» картинки в интернет...
Привет! Как гинеколог-эндокринолог, я часто вижу такие «популярные» картинки в интернете и, честно говоря, у меня как у врача они вызывают профессиональный вздох. Давай разберем её с точки зрения медицины и лабораторной диагностики. Начну с главного: эта инфографика методологически неверна. Авторы перепутали понятия, и если пациентка придет ко мне с вопросом «где найти 200 г ферритина в куриных желудках», нам придется долго объяснять разницу между анализом крови и продуктом питания. 🩺 Что не так с этой картинкой? Ферритин — это не нутриент в еде, а белок в нашем организме. Когда мы с вами сдаем анализ на ферритин, мы смотрим на концентрацию этого белка в сыворотке крови (измеряется в нг/мл или мкг/л). Это наш «склад» железа. В продуктах же мы оцениваем содержание самого железа (в мг), которое бывает гемовым (из мяса, усваивается отлично) и негемовым (из растительной пищи, усваивается хуже). Цифры на картинке (150 г, 200 г, 250 г) — это выдуманные значения. В продуктах не может быть 150 граммов ферритина, потому что это белок, а не масса продукта. Скорее всего, авторы имели в виду содержание железа, но даже тут они сильно завысили цифры. 📊 Реальные цифры: сколько железа в тех продуктах, что вы назвали? Если мы говорим о железе (а не о ферритине), то для женщин с дефицитом (особенно при менструальных потерях) важны продукты с гемовым железом. Вот объективные данные на 100 г продукта: · Говядина: 2,8–3,0 мг. Это отличный источник, но не рекордсмен. · Баранина: 2,1–3,0 мг. Усваивается хорошо, но чуть уступает говядине. · Оленина: 3,4–4,5 мг. Вот здесь железо действительно богаче, чем в обычной говядине. · Мидии: 3,5–6,9 мг (а по некоторым данным до 10 мг). Это один из лучших источников, но усвоение зависит от сопутствующих факторов (например, витамина С). 🥩 Что не так с конкретными цифрами на картинке? Давайте пройдемся по «лидерам»: 1. Костный бульон (300 мл): Это миф. В бульоне железа практически нет (менее 0,5 мг). Железо не переходит в воду в больших количествах, оно остается в мясе. Бульон полезен для коллагена и желудка, но не для ферритина. 2. Куриные желудочки (200 г): Содержат около 2,5–3 мг железа на 100 г. Это неплохо, но не 200 г, как на картинке. 3. Свиные уши и хрящи: Это источник коллагена, а не железа. Железа там ничтожно мало. Да, это полезно для суставов и кожи, но к анемии это не имеет отношения. 4. Сардины (120 г): Хороший источник (около 2,9 мг на 100 г), но опять же, цифры на картинке завышены. 💊 Мой совет как эндокринолога Если у вас по анализу крови низкий ферритин (например, ниже 30 нг/мл), одной едой ситуацию часто не исправить, особенно если есть обильные менструации. Еда — это поддержка, но не лечение. · Что делать: Сдать анализ на ферритин, ОЖСС и железо. Если ферритин низкий — нужны препараты железа (двухвалентного или трехвалентного), подобранные врачом. · Что есть: Говядина, оленина, мидии, печень (но печенью не увлекаться из-за витамина А). Обязательно добавлять витамин С (апельсины, болгарский перец) к мясу, чтобы улучшить всасывание. · Чего избегать: Не запивать мясо чаем, кофе или молоком — они блокируют усвоение железа. Вывод: Картинка — это красивая, но вредная для понимания инфографика. Не ориентируйтесь на граммы ферритина в еде. Ориентируйтесь на свой анализ крови и самочувствие. Если есть слабость, выпадение волос или бледность — приходите на прием, разберемся с вашими запасами железа грамотно.