С 1 сентября 2026 года действует обновленный стандарт на хлеб «Столичный» — ГОСТ 26984–... — 1 сентября 2026 г. в 12:40:20.312
С 1 сентября 2026 года действует обновленный стандарт на хлеб «Столичный» — ГОСТ 26984–2025. Он заменил устаревший ГОСТ 26984-86. Новая редакция актуализирует требования к готовой продукции, используемому сырью, упаковке и показателям качества. В стандарте нормированы ключевые органолептические и физико-химические показатели хлеба, включая влажность, кислотность и пористость. Важным изменением стал обязательный контроль массовой доли сахара (4,0–7,0%). Определение массовой доли сахара по ГОСТ 5672—2022 может выполняться на анализаторе ИНФРАСКАН, именно на нем проводились испытания экспресс-метода, который впоследствии был включен в стандарт. БИК-метод обеспечивает быстрый и безопасный контроль, не требует сложной пробоподготовки, многостадийных процедур и значительного расхода реактивов, в отличие от метода Бертрана. Анализаторы ИНФРАСКАН успешно применяются в хлебобулочной отрасли. Прибор подходит как для входного контроля сырья, так и для проверки качества готового хлеба в лаборатории и на производстве.