Заварные блинчики: секрет эластичного теста
Заварные блинчики: секрет эластичного теста Сегодня во второй семье пекут блинчики. Да-да, именно не блины, а именно блинчики! В кулинарии принято называть так тонкие изделия из жидкого теста с большим количеством яиц. А слово «блины» чаще относят к пышным, дрожжевым собратьям. Главный секрет нашего сегодняшнего рецепта — добавление в тесто кипятка. Именно закипевшая вода творит чудеса! В чём прелесть заварного теста? При ошпаривании мука мгновенно заваривается, клейковина меняет свои свойства, и тесто становится невероятно эластичным. Благодаря этому оно не рвётся при переворачивании на сковороде. Результат превзошёл все ожидания: блинчики получились тонкими, вкусными и румяными. Дети ели их с огромным удовольствием и нахваливали друг друга за кулинарный шедевр!