🌱 Производители заквасок развивают новые технологии
🌱 Производители заквасок развивают новые технологии Мировой рынок заквасочных культур оценивается в $1,39 млрд и вырастет до $1,83 млрд к 2031 году при росте 5,6% в год. На молочную продукцию приходится 55,6% рынка, где доминируют компании из Европы и США. В России потребление заквасок в 2022 году составило 775 тонн, и, по прогнозам, к 2030 году вырастет до 1 млн тонн. Импортные компании контролировали 90% рынка, однако уход западных поставщиков создал дефицит. Российские производители, такие как Угличская биофабрика, столкнулись с нарушениями поставок, что угрожает 40% производства кисломолочной продукции. Национальный проект «Технологическое обеспечение биоэкономики», стартующий в 2026 году, направлен на создание российской школы микробиологии и формирование биобанка штаммов. Предполагается выделение субсидий до 70% затрат на научные работы и льготное финансирование для производителей. #Закваски #Технологии #Агробизнес #Продукты #Инновации