Зелёная окраска грудных мышц у бройлеров — это признак серьёзного заболевания, которое ...
Зелёная окраска грудных мышц у бройлеров — это признак серьёзного заболевания, которое называют «зелёно-мышечной болезнью» или глубокой пекторальной миопатией (DPM). Почему мышцы зеленеют Основная причина — недостаточное кровоснабжение мышц. Из-за этого мышечные волокна недополучают кислород и питательные вещества, что приводит к их ишемии (кислородному голоданию), а затем к атрофии, дистрофии и некрозу (отмиранию). Зелёный цвет появляется из-за распада гемоглобина и миоглобина в повреждённой ткани. Основные факторы, которые провоцируют это состояние: Быстрый рост мышц. Современные кроссы бройлеров набирают массу очень быстро. Грудные мышцы растут быстрее, чем успевает развиваться их кровеносная система. Это создаёт дисбаланс и провоцирует ишемию. Травматизм. Из-за большого веса и неравномерного развития тканей мышцы грудного отдела становятся уязвимыми к повреждениям. Птицы могут активно хлопать крыльями, что приводит к разрывам сосудов и кровоизлияниям. Плотные условия содержания. Теснота ограничивает подвижность бройлеров, из-за чего грудные мышцы постоянно испытывают давление, что ещё больше ухудшает кровоснабжение. Дефицит антиоксидантов в рационе. Недостаток в корме селена и витамина E ослабляет естественную защиту мышц, делая их более уязвимыми к повреждениям. Стресс и неблагоприятные условия. Высокая температура, плохая вентиляция, резкие перепады освещения и другие стрессовые факторы усугубляют гипоксию. Генетическая предрасположенность. Некоторые линии бройлеров могут быть более восприимчивы к этому заболеванию. Что происходит с мясом После убоя поражённые мышцы быстро приобретают сине-зелёный или зеленовато-жёлтый оттенок. Помимо цвета, меняется и консистенция ткани — она становится рыхлой. На границе со здоровой тканью часто видны кровоизлияния. Можно ли такое мясо есть Само по себе зелёное мясо не является прямым признаком инфекции, опасной для человека. Однако его качество сильно ухудшается: оно может быть жёстким и иметь неприятный привкус. Важные рекомендации: Если зелёный цвет появился из-за небольшого локального кровоизлияния (например, после неаккуратной инъекции), и при этом тушка не имеет неприятного запаха и не стала липкой, то поражённый участок можно тщательно вырезать. Если же зелёный цвет сопровождается неприятным запахом, изменением текстуры (липкость) — такую тушку необходимо утилизировать. Как предотвратить проблему Чтобы снизить риск, рекомендую обратить внимание на несколько моментов: Соблюдать технологию кормления, обеспечивая сбалансированный рацион с достаточным количеством антиоксидантов. Контролировать плотность посадки и обеспечить птицам достаточно места для движения. Следить за вентиляцией в птичнике, поддерживать оптимальную температуру и уровень аммиака. Регулярно осматривать птиц, чтобы вовремя заметить признаки стресса или травм. Учитывать генетическую устойчивость при выборе линий для разведения.