🍴ПИРОГИ И РЕКИ🍴 — 6 июля 2026 г. в 05:57:33.047
🍴ПИРОГИ И РЕКИ🍴 Исеть и Нева… Такие разные по характеру реки и такие важные для городов, на них стоящих. 🔹Нева - аристократка, река с «державным теченьем». По берегам широкой и полноводной Невы высятся красивейшие здания Петербурга. От реки уходят к центру ровные и широкие улицы, в гранит и бетон одеты ее берега. Нева сложна - притоки и протоки, рукава, острова и каналы… 🔹Исеть - река-труженица. В долине мелководной Исети, на холмах наиболее пологой средней части Уральского хребта, красиво расположен Екатеринбург. С XVIII века по реке Исети и ее притокам строились заводы и фабрики. Плотины, пересекающие Исеть, образуют больше пруды, украшающие город (Верх-Исетский, Городской, Нижнеисетский). 📃Как признание красоты и огромной роли рек, в их честь, и в городе на Неве, и в городе на Исети придуманы «именные» пироги. В 1960-х годах в Ленинграде был создан пирог «Невский». В июле 1971 года на рассмотрение дегустационного совета Свердловским хлебокондитерским комбинатом был представлен десертный пирог «Исетский» (ГАСО. Ф. Р-2105. Оп. 1. Д. 1451. Л. 35-37). Технология приготовления пирогов очень похожа: из сдобного дрожжевого теста выпекается круглая булка, разрезается горизонтально на три части для «Невского» пирога, на две - для «Исетского». Части пропитываются сахарным сиропом, прослаиваются. Сверху собранные пироги посыпаются сахарной пудрой. Отличает один пирог от другого прослойка. У «Невского» пирога - нежный масляный крем (деликатного оттенка белых ночей над Невой), а у «Исетского» - джем, ягодный или фруктовый (из ароматных даров уральских лесов и садов). Свердловские технологи сознательно не оговаривали наименование джема, чтобы возможные затруднения с сырьем не ограничивали выработку нового изделия. ▫️Пирог «Исетский» не считался трудоемким в работе, выпускался в весе 0,5 кг, 1,0 кг и 1,5 кг. Срок реализации пирога составлял 48 часов - за этот период он совершенно не терял своих вкусовых качеств. Транспортировка осуществлялась в обычных открытых лотках, выстланных чистой бумагой. ▫️В 1970-х годах пирог «Исетский» выпекался на хлебозаводах в Свердловске, Ирбите, Ревде, Серове, Нижнем Тагиле, Верхней Пышме, Первоуральске. Розничная цена пирога весом 1,0 кг была 1 руб. - 1 руб. 20 коп. С 2017 года в Екатеринбурге в середине лета в честь главной городской реки проводится праздник - ДЕНЬ ИСЕТИ - хороший повод попробовать испечь пирог! Рецепт пирога «Исетский»: vk.com/@gaso_ural-pirog-isetskii