Классический рецепт блинов на молоке с содой
Классический рецепт блинов на молоке с содой Ингредиенты: - Молоко — 250 мл - Яйцо куриное — 1 шт. - Сахар — 25 г (примерно 2 ст. ложки) - Сода — 5 г (1 ч. ложка) - Уксус 9% — 15 мл (для гашения соды) - Масло подсолнечное — 15 мл (+ для жарки) - Мука пшеничная — 80 г (около 4–5 ст. ложек) - Щепотка соли по желанию Пошаговое приготовление: 1. Подготовка теста - Немного подогрейте молоко, чтобы оно было тёплым (35–40°C). - В отдельной миске погасите соду уксусом и добавьте в молоко, перемешайте. - Вбейте яйцо, всыпьте сахар и щепотку соли. Взбейте венчиком до растворения сахара. - Влейте растительное масло, снова перемешайте. 2. Добавление муки - Просейте муку и добавляйте её частями, каждый раз тщательно размешивая тесто венчиком или миксером, чтобы не было комочков. - Тесто должно получиться жидким, как кефир. - Оставьте тесто на 15–20 минут при комнатной температуре: за это время мука набухнет, а клейковина расслабится — блины будут особенно нежными. 3. Жарка блинов - Хорошо разогрейте сковороду, слегка смажьте маслом (лучше использовать силиконовую кисточку). - Налейте немного теста, быстро распределите его по сковороде круговыми движениями. - Жарьте блинчик до появления пузырьков и подрумянивания краёв (около 1 минуты), затем аккуратно переверните и обжарьте вторую сторону до золотистого цвета. - Складывайте готовые блины стопкой, накрывайте крышкой или полотенцем — так они останутся мягкими. Советы: - Для более жёлтых блинов используйте домашние яйца. - Если хотите сделать блины ещё тоньше, можно добавить чуть больше молока. - Блины отлично сочетаются с красной икрой, сметаной или по выбору, что больше нравится 😊