Основа франжипана - заварной крем. Хотя во многих рецептах предлагают просто растирать ...
Основа франжипана - заварной крем. Хотя во многих рецептах предлагают просто растирать измельченный в муку миндаль с маслом и яйцами, я беру за основу классический вариант: сначала отдельно готовлю заварной крем и добавляю его к растертому с сахаром, яйцом и сливочным маслом миндалю. Франжипан получается гладким по текстуре и после выпечки держит форму, не осаждаясь на дно пирога. С франжипаном пекут пироги и тарты, заполняют тарталетки и круассаны. Посмотреть рецепт полностью https://www.gotovim.ru/sbs/franzhipan.shtml
23 просмотров