РУЛЕТ С МАКОМ 🫔 — 10 июня 2026 г. в 03:10:01.620
РУЛЕТ С МАКОМ 🫔 Рулет получается пышный, сочный и настолько аппетитный, что хочется сразу отрезать самый большой кусок! ✅Ингредиенты (опара): Вода тёплая — 100 г (0,5 стакана*) Сливки 18% (или сметана 15–20%) — 100 г (0,5 стакана*) Сахар — 25 г (5 ч. л.) Мука — 60 г (3 ст. л.) Дрожжи свежие (или сухие) — 15 г (5 г) ✅Сдобное тесто: Вся опара Яичные желтки — 2 шт. (36 г) Соль — 5 г (0,5 ч. л.) Растительное масло — 40 г (4 ст. л.) Сливочное масло — 70 г (3,5 ст. л.) Мука — 390 г (+/-) (3 стакана*) ✅Начинка: Мак сухой кондитерский — 200 г (1 стакан* + 2 ст. л.) Финики (или курага) — 100 г Молоко — 100 г (0,5 стакана) Сахар — 150 г (3/4 стакана*) Сливочное масло — 40 г (2 ст. л.) ✅Дополнительно: Яичный желток — 1 шт. (18 г) Молоко — 10 мл (2 ч. л.) ✅Приготовление: 1. Мак залить кипятком и оставить на 15 минут. Затем воду слить, немного жидкости оставить. 2. Измельчить мак до лёгкого побеления, добавить финики или курагу. 3. Переложить массу в толстостенную посуду, добавить молоко, сахар и сливочное масло. 4. Довести до кипения и уваривать начинку около 30 минут, периодически помешивая, до густой вязкой консистенции. Полностью остудить. 5. Для опары смешать тёплую воду, сливки, сахар, муку и дрожжи. Оставить на 20 минут при комнатной температуре. 6. В подошедшую опару добавить желтки, соль и растительное масло, перемешать. 7. Частями ввести муку, затем в 3 приёма вмешать мягкое сливочное масло. 8. Замесить мягкое тесто, накрыть и оставить для подъёма до увеличения в объёме. 9. Подошедшее тесто обмять и разделить на 2 части. Начинку тоже разделить на 2 равные части. 10. Каждую часть теста раскатать в прямоугольник примерно 35×36 см. 11. Ровным слоем распределить начинку, не доходя до краёв. 12. Свернуть рулеты не слишком туго и выложить на противень. 13. Оставить рулеты на расстойку примерно на 40 минут. 14. Смазать смесью желтка и молока, сверху сделать проколы. 15. Выпекать при 180°C около 35 минут до румяной корочки. 16. Готовые рулеты остудить на решётке. ✅Советы: Чтобы рулет не трескался, не делайте тесто слишком тонким. Не сворачивайте рулет слишком туго — ему нужно место для подъёма. Начинка должна быть густой, а не жидкой. Хорошая расстойка перед выпечкой помогает избежать трещин по бокам. С каждым днём рулет становится ещё вкуснее. Приятного аппетита ❤