Готовим вместе рецепты салатов на праздничный стол
Еда и рецепты · 28 сентября 2026 г.
Куриные желудки с грибами в сметанной подливке
Куриные желудки с грибами в сметанной подливке Куриные желудки сначала отвариваются до мягкого состояния, а затем тушатся с шампиньонами, луком и чесноком в нежной сметанной подливке. Сметана делает блюдо мягким и кремовым, а грибы и сливочное масло добавляют ему насыщенный аромат. Продукты Куриные желудочки — 600 г Шампиньоны — 300 г Лук репчатый — 130 г Чеснок — 1 зубчик Молоко — 100 мл Крахмал кукурузный — 1 ч. ложка Сметана 10% — 150–200 г Масло сливочное — 25 г Масло растительное — 10 мл Соль — 0,5 ч. ложки Перец чёрный молотый — 0,25 ч. ложки Перец душистый горошком — 3-4 шт. Лавровый лист — 1 шт. Кускус (для подачи, по желанию) - по вкусу Подготавливаем продукты. Куриные желудки разрезаем на 2-3 части и хорошо промываем. Выкладываем желудки в кастрюлю. Заливаем холодной водой, добавляем лавровый лист и душистый перец. Доводим до кипения. Варим при минимальном кипении около 60 минут до мягкости. Даём остыть до комнатной температуры прямо в бульоне. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Чеснок мелко рубим. Грибы нарезаем небольшими кусочками. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем шампиньоны около 3 минут. Затем добавляем сливочное масло. Добавляем к грибам лук и обжариваем ещё около 2 минут, периодически помешивая. Добавляем чеснок. Прогреваем ещё около 1 минуты. Желудки достаём из бульона и хорошо обсушиваем. Выкладываем их в сковороду к грибам и луку. Добавляем соль и молотый перец. Обжариваем, помешивая, около 2 минут. Сметану соединяем с крахмалом и перемешиваем. Добавляем молоко. Хорошо перемешиваем, чтобы крахмал равномерно распределился и не осталось комочков. Вливаем сметанную смесь в сковороду. Перемешиваем. Тушим на медленном огне около 3 минут, постоянно или периодически помешивая, пока подливка слегка не загустеет. Не доводим до интенсивного кипения. Подаём куриные желудки с грибами в сметанной подливке с любым гарниром, например, с кускусом. Приятного аппетита!