Жарю рыбу только на воде, без брызг и пригоревшего масла. Получается сочно, хрустит пре...
Жарю рыбу только на воде, без брызг и пригоревшего масла. Получается сочно, хрустит прекрасно: делюсь секретом 😳🔥 Правильно пожарить рыбу — сложная задача для многих начинающих кулинаров. Для готовки рыбы в сковороде нужно обладать некоторыми знаниями. Обычную муку при жарке рыбы я давно не использую. Мой вариант лучше: рыба не прилипает и не подгорает. Ещё у рыбки получается аппетитная, вкусная и хрустящая корочка — именно за это все и любят жареную рыбу. Очень вкусно и просто. Например, не стоит слишком долго жарить рыбу. Иначе из волокон выпарится вся влага, и мясо станет сухим. Также нельзя использовать много масла — оно может впитаться в волокна, что сделает вкус рыбы приторным. Требуется тщательно подбирать специи к рыбе, учитывая её виды. Ингредиенты: - рыба — 2 шт.; - соль — 2 щепотки; - мука — 100 г; - кукурузная мука — 100 г. Избавляем рыбу от жабр, внутренностей, плавников и головы. Нарезаем рыбу на небольшие кусочки сначала поперёк, а затем вдоль. Убираем из мяса лишние косточки. Выкладываем филе в миску, посыпаем солью и тщательно перемешиваем. Оставляем рыбу на 15 минут, чтобы она слегка впитала соль. Смешиваем в пакете пшеничную и кукурузную муку. Выкладываем рыбные кусочки в целлофановый пакет с мукой и тщательно перемешиваем там филе. В сковороде разогреваем масло. Сначала обмакиваем кусочки рыбы в воду, а потом сразу опускаем в горячее масло. Вокруг рыбы в этот момент образуется водяная плёнка, и влага из рыбы уже не будет уходить. В итоге вода не даст рыбе впитать слишком много масла. Это обеспечит сочность рыбы без приторного вкуса масла, а также очень вкусную хрустящую корочку. Приятного аппетита! ❤