Армянская закуска на зиму
Армянская закуска на зиму Этот яркий овощной микс с пикантными восточными нотками станет настоящим украшением вашего зимнего стола! Идеальное сочетание овощей в ароматном маринаде. Ингредиенты: - Помидоры - 1 кг - Баклажаны - 750 г - Кабачки - 750 г - Морковь - 200 г - Перец болгарский - 500 г - Лук репчатый - 500 г - Чеснок - 125 г (около 2 головок) - Петрушка - 1 большой пучок - Перец горький - 1 стручок - Масло растительное - 1 стакан (200 мл) - Уксусная эссенция 70% - 1 ст.л. - Сахар - 4 ст.л. - Соль - 2,5 ст.л. - Вода - 1 стакан (200 мл) Приготовление: 1. Все овощи тщательно вымойте. 2. Морковь, баклажаны и кабачки очистите от кожуры. 3. У перца удалите семена и плодоножки. 4. Все овощи нарежьте аккуратными кубиками примерно 1,5×1,5 см. 5. Чеснок мелко порубите, петрушку измельчите. 6. В глубокой кастрюле смешайте все овощи, зелень и специи. 7. Приготовьте маринад: смешайте масло, воду, уксус, сахар и соль. 8. Залейте овощи маринадом, хорошо перемешайте. 9. Тушите на среднем огне 1 час, периодически помешивая. 10. Горячую закуску разложите по стерильным банкам, сразу закатайте. 11. Переверните банки, укутайте одеялом до полного остывания.