#коллекции_ОИК — 8 августа 2026 г. в 10:00:06.961
#коллекции_ОИК Продолжается долгожданное лето и некоторые из наших подписчиц и подписчиков наверняка с удовольствием проводят его у себя на дачных участках не только наслаждаясь природой, но и выращивая овощи и фрукты. Поэтому мы снова обращаемся к прекрасной книге «Кулинария», изданной в 1955 году в «Госторгиздате». Здесь опубликовано огромное количество рецептов практически на все случаи жизни. И сегодня мы хотим предложить вашему вниманию рецепты приготовления блюд из кабачков, ведь кабачки никогда не обманывают наших ожиданий в отношении ожидаемого урожая. В книге приводится порядка 20 рецептов блюд из кабачков и дается совет использовать их только в недозрелом виде, «так как зрелые грубы, жестки и невкусны». А теперь рецепты. «Кабачки, фаршированные треской. Кабачки, очищенные от кожицы, нарезать кружками толщиной 1-1,5 см, посыпать солью и перцем и обжарить на растительном масле. На каждый кружок кабачка положить фарш, по краям загарнировать мелко нарезанными помидорами, сладким красным перцем и украсить листьями салата. На фарш положить тонкие ломтики лимона без кожи, полить салатной заправкой. Для приготовления фарша вареную треску и крутые яйца мелко нарезать, заправить майонезом с томатной пастой и перцем». «Кабачки с грибами. Свежие кабачки размером 7-8 см в диаметре очистить от кожицы, разрезать поперек на части по 3-4 см, удалить семена и часть мякоти, придав кабачкам вид чашечки. Отварить до полуготовности в подсоленной воде, затем откинуть на сито, чтобы стекла вода, запанировать в муке и обжарить. Подготовленные кабачки заполнить фаршем и посыпать укропом. Для фарша свежие белые грибы нарезать ломтиками, поджарить на сливочном масле, добавить пассерованный репчатый лук, сметанный соус и проварить». «Кабачки с творогом. Приготовить фарш из 150 г творога, 100 г тертого сыра, 10 г манной крупы, 100 г сливок и трех белков; добавить еще 3 взбитых белка и несколько ложечек молочного соуса. Все тщательно смешать и заполнить этим фаршем шесть кабачков, предварительно подготовленных, как обычно, для фарширования; запечь в жарочном шкафу».