Когда и как убирать капусту с грядки: сроки созревания и показатели спелости
Когда и как убирать капусту с грядки: сроки созревания и показатели спелости Сбор капусты — финальный аккорд огородного сезона. От правильности сроков и техники уборки зависит, насколько долго и вкусно она будет храниться зимой. Сроки созревания по сортам Ранняя капуста созревает уже в июле. Она не предназначена для длительного хранения — ее употребляют в свежем виде сразу после срезки. Среднеспелые сорта убирают в конце августа – сентябре. Такая капуста отлично подходит для квашения и непродолжительного хранения (до 3–4 месяцев). Поздняя капуста — королева зимнего хранения. Ее убирают в октябре, обязательно до наступления устойчивых заморозков. Легкие кратковременные морозы (до -3°C) ей не страшны, но подмерзшие кочаны будут плохо храниться. Главные показатели спелости Как понять, что капуста готова к уборке? - Плотность кочана. При легком сжатии руками он не должен проминаться. - Размер и вес. Кочан достиг размеров, заявленных для сорта. - Цвет. Верхние листья становятся светлее, а нижние начинают желтеть и подсыхать. - Блеск. Поверхность кочана приобретает характерный глянцевый блеск. Правила уборки урожая Погода. Убирайте капусту в сухой, прохладный день. Если идут дожди, дайте кочанам просохнуть на корню или под навесом. Инструмент. Используйте острый нож. Срезайте кочан, оставляя кочерыгу длиной 3–4 см. Если планируете хранить капусту в подвале в подвешенном виде, выдергивайте растение вместе с корнями. Защита. Обязательно оставьте на кочане 2–3 кроющих зеленых листа. Они защитят его от механических повреждений и болезней при транспортировке. Важно! Не оставляйте срезанную капусту на солнце даже на час — она быстро потеряет влагу и станет дряблой. Подготовка к хранению После уборки рассортируйте урожай: - Плотные, здоровые кочаны — на длительное хранение. - Рыхлые или треснувшие — на квашение или быстрое употребление. - Поврежденные вредителями — в переработку. Перед закладкой в погреб капусту нужно просушить в проветриваемом помещении или под навесом в течение 1–2 суток. Оптимальная температура для хранения поздних сортов — от 0 до +2°C при влажности 90–95%. Своевременная уборка и правильная подготовка — залог того, что ваша капуста останется хрустящей и сочной до самой весны!