Эти видео с пояснениями я записывала еще для ТГ в свое время. Дублирую сюда⤵️ — 24 мая 2026 г. в 11:21:50.774
Эти видео с пояснениями я записывала еще для ТГ в свое время. Дублирую сюда⤵️ Поговорим про #вино 🍷🍇 Культурные винные дрожжи простыми словами - это те, что выращены из тех же диких дрожжей (которые находятся на поверхности ягод и фруктов), только селекционированные, которым привиты определенные навыки. Например, они более живучи и активны в высокой концентрации спирта, устойчивы к понижению и перепадам температуры. А еще они обязательно проходят микробиологический анализ, и в магазинах мы покупаем стерильные дрожжи, в которых нет никаких патогенов. Дикие дрожжи непредсказуемы! Большинство из них погибает при брожении, когда концентрация спирта достигает 6%. Они потребляют много сахаров, а спирта дают мало, могут внезапно заснуть или вовсе погибнуть, боятся перепадов температуры. Культурные винные дрожжи на рынке представлены в широком ассортименте: для красных и белых виноградных вин, для сидра, для плодовых и ягодных вин, для шампанского, для крепленых вин. При соблюдении технологии с ними сам процесс брожения более стабилен, меньше риск заражения, более качественный напиток на выходе с хорошей органолептикой. Надеюсь, стало чуть понятнее😉