🩷МАЛИНОВОЕ ВИНО💕 — 17 июня 2026 г. в 20:57:06.602
🩷МАЛИНОВОЕ ВИНО💕 Домашнее малиновое #вино - одно из самых вкусных, ароматных, запоминающихся🍷 Вкус самого лета! Делать его лучше на свежих ягодах, но за неимением таковых, замороженные тоже сгодятся. Единственное: ягоды нужно предварительно разморозить в холодильнике в течение пары суток, дабы сохранить максимум ароматики и вкуса. Готовится оно на самом деле очень просто, но получается более качественным, если применить несколько фишек: - вместо обычного сахара лучше использовать декстрозу; - сбраживать не на «дикарях», а на специальных культурных винных дрожжах; - добавить энзимы для вина, - хорошо бы использовать хотя бы бытовой виномер для измерения сахаристости, но данный вариант рассмотрим также без него. Все это стоит недорого, а заказать можно на маркетплейсах. Обычно пакетики винных дрожжей и энзимов рассчитаны на 20-25 л сусла. Мы будем брать в расчет именно их. Какие используя именно я - показывала ранее. 💕🍷ИНГРЕДИЕНТЫ (даю на 5-ти литровую банку. Вы можете пересчитать на удобный Вам объем и количество): - Ягоды малины - 2 кг; - Вода питьевая (не кипяченая) - 2 л; - Сахар или декстроза - около 0,9-1 кг. - Винные дрожжи и энзимы ~1/5 пакетика. I ЭТАП. Вся посуда должна быть хорошо промыта, по-возможности, обдайте кипятком. Лучше использовать стеклянную тару (банка на 5 л). Подготовленные ягоды малины размять руками, переложить в банку. Развести сахар или декстрозу в воде: на 1 л воды комнатной температуры - 200 г. Декстрозы можно брать на 10-20 г больше. То есть на этом этапе на 2 л - 400-440 г. Размешать до полного растворения. Перелить к ягодам, размешать. Если есть виномер, замерить сахаристость (оптимально 20-23%). Она не должна превышать 25%, иначе сахар в сусле превратится в консервант (замедлит или остановит брожение), а оно нам не надо. Внести дрожжи и энзимы. Можно предварительно активировать дрожжи в отдельной емкости, но я этого не делала и добавляла прямо так. Оставляем на 3-5 дней под марлей или как я - под проколотым в паре мест иглой целлофановым пакетом - в темном месте комнатной температуры. Раз в сутки аккуратно перемешиваем, сбивая «шапку» из мезги. II ЭТАП. По прошествии этого времени, Вы заметите, как малиновый жмых ужмется в объеме и заметно посветлеет. Нужно будущее вино хорошо процедить и отжать через чистую марлю, перелив в стерильную чистую банку 5 л. Часть вина (~0,5 л) перелить в отдельную тару, развести там до полного растворения 200 г сахара или декстрозы, затем влить обратно в банку с вином. Установить гидрозатвор (например, медицинскую перчатку с проколотым пальцем). Оставить в темном теплом месте на 5 дней. Спустя это время внести еще 200 г сахара/декстрозы, повторив процедуру. Теперь вино пусть бродит-. Желательно через 10 дней его аккуратно снять с осадка и попробовать на вкус. При необходимости еще добавить сахар по вкусу (20-25 г/литр сусла). И оставить бродить до конца под гидрозатвором (перчаткой). III ЭТАП. Вино отбродит, когда перчатка сдуется и упадет. Дольше 50 дней не стоит держать вино на осадке, иначе рискуете испортить вкус вина. Если оно не отбродило до конца за этот период, то рекомендуется снова снять его с осадка и вновь установить гидрозатвор. Оставить его дображивать при той же температуре. IV ЭТАП. Когда вино отыграет полностью, переливаем его с помощью трубочки, не задевая осадок в чистые ёмкости под самое горлышко (чтобы не окислилось кислородом). Относим в прохладное место (подвал или холодильник). По мере выпадения осадка, снимаем с него молодое вино раз в 2-4 недели, всегда заполняя тару почти под самое горлышко. Как только осадок практически перестанет выпадать, вино готово. Разливаем по бутылкам и храним в прохладном месте. Перед употреблением лучше выдержать его не менее 6-им месяцев. Вкусных Вам экспериментов🍷 Если что-то непонятно, пишите вопросы в комментариях. А я по-прежнему буду показывать весь процесс на канале😉