Про #настойки из черемухи просили🍷 Сразу оговорюсь, что тут есть нюансы☝️ — 30 июля 2026 г. в 10:38:40.320
Про #настойки из черемухи просили🍷 Сразу оговорюсь, что тут есть нюансы☝️ ✔️ягоды должны быть зрелыми (равномерный окрас, хорошо давятся пальцами, кости не дробить, никакого блендера и мясорубок); сама кисть, на которой они висят - коричневая или бордовая. Тогда точно созрели. Недозревшие будут сильно давать вязкость и терпкость. ✔️черная черемуха предпочтительнее, особенно в сушеном в де хорошо раскрывает миндальные нотки. Красная более водянистая, придает винные ноты. ✔️если ягоды сильно вяжут или кислят, заморозьте их на 48 часов. Но перед этим лучше хорошо перебрать, промыть и просушить. ✔️в косточках синильная кислота. При крепости спиртовой основы до 40-45% настаивать не дольше 30 дней, если спиртовая основа до 70% - не более пары недель. «КЛАССИЧЕСКАЯ НА ЧЕРЕМУХЕ» Ингредиенты: * 400 г черной или красной черемухи; * 1-2 ст л сахара/жидкого цветочного или липового мёда/декстрозы. * 0,5 л спиртовой основы 40%. Ягоду слегка придавить скалкой или ложкой, не нарушая цельности косточек. Настаивать 14-30 дней в плотно закрытой банке. Периодически встряхивать. По прошествию процедить и хранить в темном прохладном месте. «НА СУШЕНОЙ ЧЕРЕМУХЕ» Пропорции те же, но берем вместо свежих ягод - 70-100 г сушеной черной черемухи. Сухие ягоды залить на пару минут кипятком и сполоснуть. Переложить в банку. Добавить оставшиеся ингредиенты, хорошо взболтать и настаивать 2-3 недели. «С ПОДВЯЛЕННОЙ ЧЕРЕМУХОЙ» Ингредиенты: - 300-400 г черемухи; - 1 средний лимон; - Спиртовая основа 40% - 1 л; - Сахар/мед/декстроза - по вкусу. Для этого рецепта ягоду немного подвяливают. Так черемуха станет менее терпкой, ведь в сочетании с лимонной цедрой, ее терпкость может усилиться. Подвялить можно хоть в духовке, хоть в сушилке. Выставить температуру на 45° и вялить 2-2,5 часа (если делаете в духовке, то дверцу приоткройте). Сушить не надо! Ягода внутри останется мягкой, а кожица чуток сморщится. Лимон моем, снимаем овощечисткой цедру (только желтую часть). Перекладываем в банку все ингредиенты, настаиваем 2 недели. Раз в несколько дней обязательно настой встряхиваем. По прошествии, настой процедить, ягоды хорошо отжать. Дать напитку отдохнуть в стекле хотя бы 10 дней. «НАЛИВКА ИЗ ЧЕРЕМУХИ» Ингредиенты: - черемуха - 500 г; - Сахар - 150 г; - Спиртовая основа 40% - 0,5 л. Настаивать 1 месяц в темном месте. Периодически встряхивать. По прошествии месяца настой процедить, ягоды хорошо отжать. Дать отдохнуть напитку в стекле перед употреблением для стабилизации вкуса хотя бы 7-10 дней. Хранить в прохладном темном месте. «НА КРАСНОЙ ЧЕРЕМУХЕ СО СПЕЦИЯМИ» Ингредиенты: ✔️500 г ягод красной черемухи; ✔️Сахар - 150-200 г; ✔️гвоздика - 3-5 бутонов сушеных; ✔️корица - 1/2 палочки (не кассия!); ✔️Спиртовая основа 40% - 1-1,5 л. Все подготовленные ингредиенты поместить в тару, хорошо размешать, чтобы сахар растворился. Настаивать 2-3 недели под плотно закрытой крышкой. По прошествии времени процедить, хорошо отжав сырье. ❗️ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ: - проблемы с желчным пузырем или острые заболевания ЖКТ; - проблемы, связанные с печенью и почками.