#вино из мяты 🌱
#вино из мяты 🌱 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🌱200 г свежей мяты (только листья) или 80 г сушеной, пропорции берем из расчета 50 г свежей на литр, либо 20 г сушеной на литр воды; 💧 вода - 4 л; 🍭 сахар/декстроза - 300 г/литр готового настоя (вода+мята) + в процессе добавляем по вкусу; 🍋 лимонная кислота (из расчета 7 г/литр сусла) - 28-30 г; 🍷 винные дрожжи - 1/5 пакетика (пакетик рассчитан на 20-25 л сусла). 💡 дополнительно, но необязательно - подкормка для вина (по инструкции) Принцип похож на приготовление вина из одуванчиков. Если готовите из сухой мяты, то залив её кипятком, настаиваете не более часа! Иначе появится ярко выраженный травянистый вкус, ибо там ветки целиком, а не только листья. Я буду описывать процесс приготовления из свежих листьев. В моем случае - буду использовать подкормку для вина, поэтому кипячу сразу всю воду. Вам же советую кипятить 3 л, а один литр оставить просто питьевой воды (она содержит кислород и минералы, необходимые для питания дрожжей). 🌱 Мяту собрали, перебрали, ощипали листья, взвесили и отмерили нужные 200 г. Хорошо помыли, дали воде стечь. 🌱 Вскипятите в кастрюле 3 л воды. Туда погрузите мяту, накройте крышкой и снимите с плиты. Оставляем так до полного остывания. Процедите. Мята нам больше не нужна, мы получили основу - настой. 🌱Настой переливаем в банку, добавляем туда 600 г сахара или декстрозы. Совет: берите именно декстрозу, в данном виде вина она уместнее, её дрожжам легче переработать. Перемешайте до полного растворения. 🌱В 1 л питьевой воды разведите лимонную кислоту, влейте в основной настой. Добавьте винные дрожжи, перемешайте. В таре должно оставаться свободное место (заполняйте её максимум на 75-80%). Установите гидрозатвор (перчатку с проколотым пальцем, закрепите, чтобы не слетела. 🌱Поставьте тару с будущим вином в темное место при комнатной температуре на 7 дней. Перчатка должна подняться, а на поверхности может образоваться пена. 🌱Спустя 7 дней сливаем в отдельную ёмкость 200 мл сусла и разводим в нём 300 г сахара до полного растворения. Вливаем эту смесь обратно в вино. И снова устанавливаем перчатку. 🌱Через 10-14 дней процедуру необходимо повторить. Если выпал осадок, желательно снять с него вино через трубочку. Снова растворить в 200 мл будущего вина 300 г сахара и влить в основную тару. Вино гуляет примерно 40-50 дней. Дольше 50 дней не давайте ему стоять на осадке, иначе испортите вкус вина. ❗️Как только перчатка упадёт, необходимо снять вино с осадка через трубочку, обязательно попробовать на сладость. Если Вам недостаточно, то подсластить по вкусу (начать с 1 ст л на литр!). Все время пробуйте. Затем снова установите перчатку и оставьте вино еще на 7 дней в тесном месте при той же температуре догуливать. В этом случае, возможно, потребуется еще раз его с осадка снимать. Вино нужно перелить в тару под самое горлышко и хранить в подвале или холодильнике 4 мес. Как только выпадает осадок слоем 1-2 см, с него необходимо вино снимать. Но обычно этого не происходит так активно, если в процессе брожения Вы вино и так с осадка снимали через трубочку неоднократно. Спустя месяц после того, как последний раз снимали с осадка, и он более не выпадал, вино можно пить. Готовое мятное вино можно закрепить водкой или самогоном (40%) из расчета не более 5-10% от общего объема. Хранить строго в темном и прохладном месте. Этому вину свойственно буреть. Оно с течением времени может поменять цвет на более темный и коричневатый, на вкусе это не отражается. Вкусных Вам экспериментов!
Канал в каталоге Максиметера
14 040 подписчиков · Еда и рецепты