Распространённые мифы о сыроежках
Распространённые мифы о сыроежках 1. Сыроежки можно есть сырыми, они поэтому так и называются Не стоит их есть сырыми. Откровенно ядовитых среди сыроежек нет, но есть такие, которые способны доставить немаленькие проблемы с ЖКТ. Оно вам надо? Правда эти сыроежки, как правило, горькие или едкие. В здравом уме есть их сырыми вряд ли кто согласится. Этимология названия «сыроежка» исследуется давно. Есть версия, что оно отражает особую любовь грибов к сырости — грибы «едят сырость». Реклама 2. У сыроежек непременно надо счищать кожицу со шляпки. Доля правды в этом есть, но небольшая. Кожица шляпки вполне съедобна и снимать её, чаще всего, не обязательно. Но вот если варить, к примеру, суп из буроватых, красно-бурых, фиолетовых и малиновых сыроежек, он приобретёт цвет, который почти гарантировано испортит аппетит потенциальным потребителям. Кожица шляпки вполне съедобна и снимать её, чаще всего, не обязательно. © citizen-times 3. Сыроежки часто горчат Формулировка неверная. Есть виды сыроежек с очень вкусной мякотью, а есть с горчинкой и остротой, подробности ниже. Самый простой вариант, в случае сомнений, — колупнуть пластинки гриба и попробовать. Сладковатый вкус — прекрасно, слегка горчит — пойдёт на засолку. Обращаться с горьковатыми нужно как с горькими млечниками. Они тоже из семейства сыроежковые. О млечниках в материале: Грибы млечники — собираем и готовим деликатес 4. Сыроежки невероятно хрупкие — до дома не донесёшь и не приготовишь Доля правды тоже есть, но эти проблемы вполне решаемые. Есть виды с плотной мякотью, в молодом возрасте довольно крепкие. Знающие грибники собирают сыроежки в отдельную тару (лучше ведро). Если собирали аккуратно, без лишнего мусора, можно прямо в этом ведре залить кипятком. Когда остынут, они станут упругими, ломаться не будут совсем. Даже промыть их от остатков мусора не проблема.