ГОТОВИМ МОРОЖЕНОЕ С ШАМПИНЬОНАМИ
ГОТОВИМ МОРОЖЕНОЕ С ШАМПИНЬОНАМИ Ингредиенты: - свежие шампиньоны — 1 кг; - молоко — 1,5 л; - желтки от 7 яиц; - сливки 35% — 150 мл; - пряности по вкусу (тимьян, мускатный орех) Приготовление: Отварить грибы в молоке с добавлением пряностей до готовности. Измельчить шампиньоны в блендере (не превращая в пюре), чтобы насытить молоко грибным вкусом, затем процедить через мелкое сито (шинуа). Взбить «грибное» молоко с желтками и нагреть до 80 °C, постоянно помешивая венчиком, чтобы желтки не свернулись. Снять с огня, дать остыть. Когда смесь остынет до 45 °C, вмешать сливки и, по желанию, измельчённые грибы. Переложить в форму или порционные формы и убрать на 8 часов в морозильную камеру. Готовое мороженое можно подавать как десерт или использовать как компонент в закусках, холодных супах, блюдах из бобовых, баклажанов или с зелёными салатами Приятного аппетита!