Гадкие утята. 14.10.26. Выборгский район.
Гадкие утята. 14.10.26. Выборгский район. Этот гриб хочется назвать гадким утенком в глазах местных грибников. Большинство любителей тихой охоты его не знают или не признают, обходят стороной. Тем не менее этот скромный, неприметный, неказистый на вид обитатель болотистых участков леса на самом деле является деликатесным грибом. Он практически универсален: его можно жарить, тушить, солить, мариновать, замораживать в сыром / жареном / отварном виде, готовить из него супы, грибную икру и даже грибное варенье. Грибной порошок из сушеных трубчатых лисичек очень ароматен и может использоваться как в качестве основы для супов-пюре и соусов, так и как приправа для разных блюд. Трубчатая лисичка, как и лисичка обыкновенная, почти никогда не бывает червивой. Она не требует предварительной обработки: вымачивания / отваривания. В отличие от лисички обыкновенной, ее осенняя родственница не горчит при замораживании в сыром виде и не становится «резиновой» при варке и жарке. Содержит минералы: калий, кальций, магний, натрий, серу, фосфор, железо, марганец, медь, селен, цинк, а также витамины A, группы B, C, D, D2, PP. Может использоваться в качестве противогельминтного средства. Да, не модная; да, не приносит азарта в процессе сбора, так как растет целыми плантациями. Но в теле 🐤 гадкого утенка прячется 🦢 прекрасный гриб. И то, что многие его не собирают, мне (и другим ценителям этого гриба) только на руку. *** В этом году урожай трубчатой лисички особенно богат. Примерно за три часа мы с мужем набрали 22,5 кг на двоих. Но, чтобы быть честной, надо вычесть из этой массы вес двух корзинок, складного ведра и пакета. В итоге получится, наверное, килограмм 19. В этот раз заготовлены: грибное варенье и грибная икра. Небольшая часть пошла на сушку и еще немного – на заморозку. На следующей неделе хочу повторить.