Представьте: Вы идёте с корзинкой, а Вас обгоняют... лыжники. И это не сюр или причудли...
Представьте: Вы идёте с корзинкой, а Вас обгоняют... лыжники. И это не сюр или причудливый сон! Это, друзья, - сбор ворончатой лисички. Когда, казалось бы, грибной сезон уже сошёл на нет, и у многих любимая корзина заняла на долгие месяцы своё место на антресолях, в лесах начинают появляться адепты тайного общества - "братство любителей грибов холодной поры". И если Вы в нём не состоите, то Вам будет весьма интересно узнать о ворончатой лисичке - родной сестре всеми нами любимой лисички обыкновенной. Растёт в хвойных и смешанных лесах, часто по границе болота и леса, на кислых почвах, обычно во мху или на перегнившей древесине. Сезон длится с августа до выпадения стабильного снежного покрова. Хорошо переносит заморозки. Для этого гриба характерны большие семьи, от нескольких десятков до нескольких сотен экземпляров, которые часто срастаются ножками и шляпками. Шляпка диаметром 2–6 см, в молодости округлой формы, плоская или выпуклая, в центре слегка вдавленная, с подогнутыми вниз краями. С возрастом становится воронковидной, с неровными, волнистыми краями, иногда разделёнными на лопасти. Ну это всё, так сказать, "технические описания" гриба. А что на самом деле из себя представляет Cantharellus tubaeformis для грибника? Во-первых: не передать блаженства зимнего сборщика, когда вокруг нет конкурентов! Почти нет... Во-вторых: грибов много. Зачастую их так много, что 2-3-5 корзин - совсем не предел для одного сборщика-хапуги. В-третьих: гриб универсален в заготовке: 1. ЖАРКА - неплохое решение для жареной картошечки. А что делать с оставшимися тремя корзинами? 2. ЗАСОЛКА - гриб хорошо солится. Он, конечно, не имеет хрустящую крепкость груздя, и на вилке больше напоминает свисающие спагетти, но под правильный напиток вполне себе неплохо употребляется. 3. МАРИНОВКА.... Если осталась ещё одна корзина - пробуйте мариновать. Будет вкус... хорошего маринада. Если он у Вас хороший ))). 4. ГРИБНОЙ ПОРОШОК - это идеально! Можете без сомнений насушить, измельчить хоть весь урожай! Гриб, из-за своей трубчатой формы, прекрасно сушится. 5. ВАРЕНЬЕ - ну, это если Вы уж совсем присытились грибами. Делали - знаем. Если честно, то и не варенье это вовсе, а прекрасный сладкий соус к мясу. Рецепт не выкладываем - найдёте в интернете. Не выкладываем и точки для сбора - гриб настолько массово сейчас растëт в примущественно еловых лесах Северо-Запада, что Вам без труда, не с первого раза конечно, удастся его отыскать. Одевайтесь только потеплее! Рассказал Владимир Тильте На фотографиях Владимира: - лисичка ворончатая, или трубчатая, или воронковидная; - походы семейства и часть урожая; - на парижском рынке три вида лисичковых рядом (слева направо): настоящая, чёрная и ворончатая. - ценник в финском супермаркете.