🍋 ДЕСЕРТ «ПАВЛОВА»
🍋 ДЕСЕРТ «ПАВЛОВА» ИНГРЕДИЕНТЫ: Для безе: ✔️ Белки — 130 г (3–4 яйца) ✔️ Сахар — 260 г ✔️ Крахмал кукурузный — 1 ст. л. с горкой (≈20 г) ✔️ Лимонная кислота — щепотка Для лимонного курда: ✔️ Лимоны — 2 шт. (цедра и сок 120 мл) ✔️ Сахар — 100 г ✔️ Масло сливочное — 70 г ✔️ Желтки — 3 шт. ✔️ Крахмал кукурузный — 1 ст. л. Для крема: ✔️ Сливки 33% (холодные) — 100 мл ✔️ Творожный сыр — 250 г ✔️ Сахарная пудра — 80 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Соедините в чаше белки, сахар и лимонную кислоту. Взбивайте на средней скорости, затем увеличьте до максимальной и взбивайте 8–10 минут, пока масса не станет плотной, глянцевой и не будет держаться на венчике. Аккуратно всыпьте кукурузный крахмал и перемешайте лопаткой до равномерного распределения. Переложите массу в кондитерский мешок. Отсадите на пергамент, формируя бортики с углублением в центре. Поставьте решётку с безе в аэрогриль при температуре 90°C на 60 минут. Безе должно стать хрустящим снаружи, но мягким внутри. Для курда соедините лимонный сок, желтки, сахар и крахмал. Поставьте на огонь и, постоянно помешивая, доведите до загустения. Добавьте масло и цедру, перемешайте, накройте плёнкой в контакт и остудите. Переложите в кондитерский мешок. Для крема взбейте холодные сливки до загустения. Добавьте творожный сыр и сахарную пудру, взбивайте ещё 1–2 минуты. Наполните безе курдом, сверху украсьте кремом. Рецепт на видео 🎥 ПРИЯТНОГО АППЕТИТА 😋 Грильница | Рецепты
Канал в каталоге Максиметера
58 997 подписчиков · Еда и рецепты