🥒 КАБАЧОК: овощ, который 300 лет притворялся бесполезным
🥒 КАБАЧОК: овощ, который 300 лет притворялся бесполезным Знаете, что общего у кабачка и Золушки? Оба долго сидели в чулане, пока все ели что-то другое. А потом — бац! — и кабачок на всех кулинарных балах. Спойлер: кабачок — это тыква, которая не захотела быть большой. 🌎 Сначала его никто не хотел Родина — Центральная Америка. Индейцы ели его 5000 лет. Но только семечки. Мякоть считалась ерундой. Майя и ацтеки смотрели на кабачок и думали: «Семки норм, остальное — так себе». В Европу привезли в XVI веке. Там он тоже стал изгоем. Кабачок выращивали в ботанических садах как диковинку. Поливали, любовались, не ели. 🇮🇹 Итальянцы: «А если сорвать его молодым?» XVIII век. Итальянцы такие: «Слушайте, а если взять его, пока он маленький и нежный?» И — о чудо! — недозрелый кабачок оказался вкусным. Так родились цукини. Первые рецепты появились в кулинарных книгах в 1840-х: с анчоусами, чесноком, каперсами. Кстати, слово «цукини» изначально означало сосуд из высушенной тыквы для хранения табака. Сначала в нём хранили табак, потом догадались есть. Италия, что с них взять. 🇷🇺 А в России? Кабачок приехал в XIX веке — то ли из Турции, то ли из Греции. Слово «кабачок» — от тюркского «кабак» (тыква). И долго он был южным экзотом. В книге Елены Молоховец (1861) — той самой, где тысячи рецептов — кабачков нет. Вообще. Даже намёка. Зато в советских книгах кабачок оторвался: — икра — супы — суфле — запеканки — фаршированные — жареные со сметаной «Книга о вкусной и здоровой пище» 1952 года — икра кабачковая, держите рецепт. А цукини пришли в СССР только в 1980-х. До сих пор дачники спорят: «Это кабачок или цукини?» Спойлер: цукини — это и есть кабачок, просто итальянский и зелёный. 😂 Кабачок сегодня Это то, чем дачники заваливают всех знакомых в августе. То, что никто не покупает, но у всех растёт. То, из чего можно сделать оладьи, икру, лапшу, пиццу и даже варенье. Кабачок прошёл путь от «семки норм» до «заберите его у меня». И если у вас на огороде лежит кабачок размером с чемодан — поздравляем, вы часть великой истории. 🥒 А теперь вопрос: Какой кабачок у вас любимый — молодой цукини или тот самый «переросток», которого не знаешь куда деть? Делитесь в комментариях! 👇 Самые вкусные поваренные книги ищите в библиотеках Подмосковья