Цены на красную икру в Хабаровске достигли исторического максимума
Цены на красную икру в Хабаровске достигли исторического максимума В Хабаровске цены на красную икру обновили рекордные значения, достигая 14 000–15 000 рублей за килограмм, а премиальная икра чавычи и кижуча достигает 16 000 рублей за килограмм. Причиной этого подорожания стал неудачный лососёвый сезон. Прогноз вылова на Дальнем Востоке составлял 227 000 тонн, однако фактически было добыто менее 100 000 тонн, что является худшим результатом за последние 20 лет. Ситуация схожа и в Аляске, и в Японии, где запасы лосося также уменьшаются. Сергей Рябченко, президент Ассоциации рыбопромышленных предприятий Хабаровского края, отметил, что предприятия понимают давление на покупателей, но «не могут работать себе в убыток». Покупатели все чаще отказываются от натуральной икры и выбирают имитированную (из альгината натрия) или структурированную (на основе икорного сока). Продавцы не исключают, что к Новому году цены могут вырасти еще больше. Хабаровск Новости — Подпишись