🐟 Фестиваль «Русская рыба»
🐟 Фестиваль «Русская рыба» для любителей рыбной продукции и профессионалов индустрии HoReCa 🗓️ 19 и 20 сентября 📍 Культурный квартал Брусницын, Кожевенная линия, 30 🎫 Билеты на фестиваль(на форум — вход бесплатный) На одной площадке соберётся всё многообразие рыбной продукции — от богатства российских морей и рек до редких деликатесов со всего мира. В программе: 🔴 12 авторских концепций рыбных ресторанов страны с индивидуальным подходом к меню, подаче и гастрономическому шоу; бары с пивом, вином и крепким алкоголем для идеального фудпейринга с рыбой и морепродуктами на фестивале, подобранными профессиональными сомелье; 🔴 астрономические шоу-приготовления, работа поваров на открытой кухне и акцент на визуальную подачу; 🔴 яркая музыкальная программа с живой музыкой, кавер-группами и уличные артистами, создающими атмосферу городского праздника. 🔴 Шоу-дегустации Разделка больших тунцов и рецепт их уникального приготовления в авторском исполнении; Легендарная камчатская уха из чавычи, морепродуктов и оригинальных добавок в огромном 1200 литровом котле. 🔴 Чемпионат «Рыба на гриле» - соревнования шефов 19 сентября – речная и морская рыба. Судак на гриле – сочный и ароматный. Тако из хека – в духе Латинской Америки. 20 сентября – морепродукты на гриле. Паэлья – яркая и морская. Крабовый бургер – нежный и хрустящий. 24 команды профессионалов и судейство от шефов трендовых ресторанов. Уникальные рецепты и огненная подача, которые раскроют рыбу по-новому. 🔴 Мастер-классы для любителей 12 мастер-классов Академии Русская рыба. 50 мастер-классов на стендах компаний. Мастер-классы проводят известные шеф-повара и педагоги кулинарных школ Москвы и Санкт-Петербурга. Учимся вкусным рецептам и правильным сочетаниям рыбы и морепродуктов с вином. 🔴 Мастер-классы для профессионалов 24 мастер-класса на 2 площадках. Авторские рецепты от звёздных шефов, традиции разных стран, рыбные блюда в премиум-сегменте, креативная морская кухня, ферментация, локальная продукция, ультразвуковая заморозка и многое другое. 🔴 Круглые столы Цикл круглых столов и откровенных разговоров первых лиц рыбодобывающих компаний и ведущих рестораторов и шеф-поваров России по рыбной теме. Какая рыба и какие морепродукты нужны рынку, как их подготовить и фасовать, как сформировать сообщество и стимулировать потребление новинок? 🔴 Выставка рыбной продукции, оборудования и инвентаря Более 20 ведущих рыбодобывающих компаний. Подробнее