Кыстыбый – вкусная частичка башкирской кухни. Сытно, по‑домашнему и очень уютно!
Кыстыбый – вкусная частичка башкирской кухни. Сытно, по‑домашнему и очень уютно! Интересный факт: название блюда происходит от тюркского корня «кыс» / «ҡыҫ» (прищемить, прижимать), так как начинку кладут на одну половину лепешки и прикрывают второй. Рецепт кыстыбый 👇 Для теста: • мука – 300 г • молоко тёплое – 150 мл • яйцо – 1 шт. • сливочное масло растопленное – 50 г • сахар –1 ч. л. • соль – 0,5 ч. л. Для начинки: • картофель – 600 г • молоко – 150 мл • лук репчатый – 1 средняя луковица • сливочное масло – 50–70 г • соль – по вкусу. Как готовить 👇 1. Тесто В миске смешайте молоко, яйцо, соль, сахар и растопленное масло. Постепенно всыпайте муку и замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто. Накройте полотенцем и оставьте «отдохнуть» на 20–30 минут. 2. Начинка Картофель очистите, отварите до готовности, слейте воду. Разомните в пюре, добавьте тёплое молоко и 30–40 г сливочного масла. Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета на оставшемся масле, затем вмешайте в пюре. Посолите по вкусу. 3. Лепёшки Тесто разделите на 10–12 кусочков, скатайте шарики. Каждый раскатайте в тонкую круглую лепёшку (примерно 20 см в диаметре) и наколите вилкой в нескольких местах. 4. Обжарка Жарьте лепёшки на сухой сковороде с толстым дном на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны – до лёгких румяных пятнышек. Сразу после жарки смажьте растопленным сливочным маслом. 5. Сборка На одну половину горячей лепёшки выложите картофельное пюре, накройте второй половиной. Можно слегка обжарить сложенные кыстыбый на сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки – так получится ещё вкуснее. А вы пробовали кыстыбый? Делитесь в комментариях любимыми вариантами начинок! 👇