Я родилась в стране, которой уже нет, бывала часто в городе, которого уже не существует...
Я родилась в стране, которой уже нет, бывала часто в городе, которого уже не существует. Географически все стоит на своих местах, но названия изменились полностью. Нет СССР, нет Ленинграда. А ведь это была целая эпоха, ребята. Эпоха красок, колорита, языков, национальностей, культур и вкуса. Увы, я мало, что помню с тех времен. Сейчас все пришло к фразам, которые можно услышать в зависимости от ситуации: "Что за Совок?" Или "Эх, а вот при Советах вкус то был какой...." Я не могу похвастаться, чтт помню "вкус советской слойки" или иного кондитерского изделия. В моем детстве не было возможности покупать "излишки". Но зато бабушки феерично пекли пирожки, а мама неизменно на каждый праздник пекла свой фирменный "Наполеон". Мне всегда был интересен феномен "Советского союза" именно с вкусовой точки зрения. Почему шефы ресторанов, предлагая гостям легчайшие текстуры, пены и эспумы, нет-нет да и слышат: А что, пирожного Картошка нет? И Наполеона? И даже Медовика? Я стала глубоко изучать этот вопрос. Вопрос текстур, производства, обоснования сладости и наличия алкоголя в составе десертов, украшений, сборки. Ушла с головой и пропала. Это оказалось так интересно! Так родился Наполеон, Анковский, Муравейник и вот он, знаменитый и мега шоколадный Ленинградский. Да, страны уже нет и знаменитых десертов тоже не найти. И только уважая прошлое и отдавая ему дань, каким бы оно ни было, мы можем стороить наше будущее. Согласны со мной? Завтра преставлю вам торт "Ленинградский". Семислойный (не люблю низкие торты), квадратный, прослоен шоколадным кремом. На один торт ушло 0,5 кг. горького шоколада. Так же удалось снизить количество сахара без ущерба рецептуре и срокам хранения; изменить "сухую" и плотную текстуру коржей на тающую; сбалансировать вкус благодаря шоколаду, пралине и карамели. Завтра будем резать, пробовать. Так что всем добро пожаловать в пекарню! Стоимость 320р.100гр. Целый Торт выходит на 2 кг.