Бельгийские мидии в сливках: ресторанный ужин за 20 минут — 19 июля 2026 г. в 10:31:34.978
Бельгийские мидии в сливках: ресторанный ужин за 20 минут Представьте: хрустящий багет, ароматный сливочный соус с чесночком и горка распаренных мидий... Это не магия, это наш сегодняшний ужин. В Бельгии это блюдо — классика, но мы немного отошли от канонов. В оригинале туда кладут лук-шалот и оливковое масло, а мы решили сделать упор на чеснок и свежую зелень — так аромат получается ярче и насыщеннее. Что берем на 4 голодных человека: Мидии в раковинах — 1 кг (самые вкусные — те, что еще «дышат») Белое сухое вино — 1 стакан (200 мл) Сливки 20% — 300 мл (жирнее не надо, будет тяжело) Сливочное масло — 60 г (кусочек от всей пачки) Чеснок — 4 крупных зубчика (не бойтесь, в сливках он станет нежным) Сыр Гауда — 100 г (натереть на мелкой терке) Соевый соус — 1 ст. ложка (наш секретный усилитель вкуса) Перец черный свежемолотый — щепотка Петрушка + кинза — для красоты и свежести Как это готовить (все быстро, не отходите от плиты): Ставим казан или большую сковороду на сильный огонь. Кидаем туда мидии, ждем буквально 2 минуты, чтобы они начали открываться, и сразу вливаем вино. Накрываем крышкой и ждем 4–5 минут. Весь процесс — пока все створки не раскроются (закрытые выбрасываем без жалости). Убавляем огонь до минимума. Кладем сливочное масло, выдавливаем через пресс чеснок, сыплем перец. Мешаем, греем пару минут — масло расплавится и впитает аромат. Заливаем сливки. Перемешали, закрыли крышку, забыли на 2 минуты. Открываем, добавляем столовую ложку соевого соуса. Перемешиваем, снова под крышку на 2 минуты. Соус начнет густеть и темнеть — это хорошо. Финал! Всыпаем натертую Гауду, выключаем огонь и мешаем, пока сыр полностью не растворится в соусе. При подаче просто щедро посыпаем рубленой зеленью. И главное — хлеб! Нарежьте багет или чиабатту ломтиками и обжарьте сухой сковороде по минуте с каждой стороны. Это не просто хлеб, это ложка, чтобы выловить каждый миллилитр соуса. Пальчики оближешь! Мы готовили на 4 кг Мидий. Максимально комфортно готовить на уличной кухне Helios Smart в Казане. Ароматика особенная от дров. https://homidomi.ru/catalog/modulnye_ulichnye_gril_kukhni/filter/brand-is-helios_smart/apply/ больше кухонь на нашем сайте или в магазинах ХомиДоми.ру