Трюфельный кето-торт «Лукошко с голубикой» 🍫🫐 — 30 сентября 2026 г. в 11:07:12.293
Трюфельный кето-торт «Лукошко с голубикой» 🍫🫐 Ингредиенты Для бисквита (на силиконовую форму 15 см): 🥜 Ореховая паста (миндаль + арахис без сахара) — 80 г 🥚 Яйца куриные — 2 шт. 🥛 Сметана 40% — 80 г 🍫 Какао-порошок — 20 г 🫐 Свежая голубика — 50 г 🎈 Разрыхлитель — 5 г 🍯 Подсластитель (эритрит + стевия) — 2 г 🌿 Ванилин — 1 г 🍋 Сок лимона — 10 г Для трюфельного крема: 🧈 Сливочное масло 82,5% — 100 г 🥛 Сметана 40% — 50 г 🍫 Какао-порошок — 20 г 🍯 Подсластитель — 4 г (эритрит + сукралоза) 🍓 Сироп эритрита (клубничный) — 10 г 🍋 Сок лимона — 10 г Приготовление 🧈 Тесто. В глубокой миске смешайте ореховую пасту, яйца, сметану, какао-порошок, лимонный сок, разрыхлитель, подсластитель и ванилин. Взбейте массу миксером до полной однородности. Тесто должно получиться гладким, глянцевым и довольно густым. 🫐 Ягоды. Свежую голубику аккуратно промойте и обсушите. Вмешайте голубику в тесто силиконовой лопаткой, стараясь не раздавить ягоды. ⚡ Выпечка. Переложите тесто в высокую силиконовую форму диаметром 15 см. Поставьте в микроволновую печь. Готовьте 8 минут при мощности 800 Вт. Важно: время может немного варьироваться. Готовность проверяйте — при нажатии центр бисквита должен пружинить. ❄️ Остывание. Достаньте форму из печи. Дайте бисквиту остыть прямо в форме, затем аккуратно извлеките. 🧺 Формовка «Лукошка». Когда бисквит остынет, переверните его. С помощью ножа или ложки для вырезания шариков аккуратно удалите мякиш из центра, оставляя дно и стенки толщиной около 1 см. Вырезанную серединку порежьте кубиками и добавьте в крем. 🍮 Крем. В сливочное масло комнатной температуры добавьте сметану, какао-порошок и подсластитель. Взбивайте пару минут до получения густого трюфельного крема, влейте сироп эритрита и добавьте бисквитные кубики. 🎂 Сборка. Наполните шоколадное лукошко трюфельным кремом с бисквитом. Разровняйте поверхность. Украсьте сверху голубикой и листиками мяты. 🌿 🧊 Стабилизация. Уберите торт в холодильник на 2 часа, чтобы крем схватился, а бисквит приобрел идеальную плотность. Советы от автора: ⚡ Если ваша микроволновка мощнее 800 Вт, начинайте проверять готовность через 6–6,5 минут, иначе бисквит может пересохнуть. 🧊 Вместо свежей голубики можно использовать замороженную, но ее нужно предварительно разморозить и слить весь выделившийся сок, иначе тесто «поплывет». Можно также использовать чернику или малину. ☕ Для более выраженного трюфельного вкуса в крем можно добавить столовую ложку крепкого свежесваренного эспрессо — он идеально подчеркнет шоколад. КБЖУ торта (общий вес 560 г): На весь торт: 🔥 Калории: 1660 ккал 🥚 Белки: 28,9 г 🥑 Жиры: 165,9 г 🍬 Углеводы: 21,6 г (чистые: ~11,6 г) На 100 граммов: 🔥 Калории: 296 ккал 🥚 Белки: 5,2 г 🥑 Жиры: 29,6 г 🍬 Углеводы: 3,9 г (чистые: ~2,1 г) 🧑🍳 Приятного чаепития! ☕🌷☀️