📌 Овсяный кисель. Рецепт
📌 Овсяный кисель. Рецепт В старину считали: «Кисель овсяный - не просто еда, он - сила земли в ложке». Для праздника Осенин овсяный кисель сварила по рецепту, доставшемуся от бабушки, наш художественный руководитель Надежда Андрияхина, и большинство участников его попробовали впервые. Оказалось, это настолько вкусно, что мы решили опубликовать рецепт для участников хороводной группы и наших подписчиков. 📌 Что понадобится ✅ Овсяные хлопья «Геркулес» грубого помола, которые готовятся 20-30 минут - 400 г. ✅ Вода родниковая или постоявшая ночь в глиняном кувшине, тёплая – 1-1,5 л. ✅ Ломоть чёрного ржаного хлеба с палец толщиной. ✅ Щепотка соли. ✅ Для подачи: ароматное подсолнечное масло или мед. 📌 Как готовить Шаг 1. В просторную стеклянную или керамическую миску насыпать овсяные хлопья, сверху положить хлеб и залить тёплой водой. Если брать 1 литр воды, кисель будет плотным, как желе, а 1,5 литра позволяют сделать кисель более жидким. В любом случае овсяный кисель не пьют, а едят. Накрыть миску полотенцем и поставить в теплое место на сутки-двое. Масса должна закиснуть и на поверхности появиться пузырьки. Длительность заквашивания зависит от температуры окружающего воздуха. Жидкость приобретает легкий кислый вкус и хлебный запах - это как раз тот самый «живой» дух, который и делает кисель настоящим. Шаг 2. Из заквашенных хлопьев аккуратно вынуть хлеб (его можно отдать птичкам), а овсяную массу процедить через двойную марлю или х/б ткань, хорошенько отжимая. Нам для киселя будет нужна отцеженная жидкость, а отжатые хлопья можно использовать для приготовления оладий, пирогов, хлеба. Шаг 3. Жидкость подсолить, поставить кастрюлю на тихий огонь и постоянно мешать деревянной ложкой, пока кисель не начнёт густеть, как манная каша. Проварить еще 3-5 минут и снять с огня. Шаг 4. Разлить кисель по мискам или керамическим чашкам. Можно есть как теплым, так и холодным. По желанию, после застывания можно снять верхнюю более плотную пленку, она многим не нравится. Шаг 5. Подать кисель с нерафинированным подсолнечным маслом или медом. Также в разных регионах в ходу были и другие добавки: подслащенная вода, молоко, сметана, варенье. 📌 Несколько маленьких секретов ✅ Деревянная ложка - не просто деталь. Она не царапает дно кастрюли и будто «дружит» с киселём: вкус получается мягче. ✅ Не спешите с огнём. Медленный нагрев - залог того, что кисель не пригорит и сохранит свою нежность. ✅ Если любите пожиже, добавьте полстакана горячей воды при варке. А если хочется плотной текстуры, как у старинного киселя, - варите чуть дольше. Приятного аппетита!🩷