Мягкие помидоры не обязаны отправляться в мусор. Но и варить из каждой партии десять б... — 4 августа 2026 г. в 19:34:10.449
Мягкие помидоры не обязаны отправляться в мусор. Но и варить из каждой партии десять банок соуса я не собираюсь. Готовлю одну большую кастрюлю овощной основы и замораживаю плоскими порциями. Зимой добавляю её в суп, тушёное мясо, макароны или голубцы. Беру: • помидоры — 2 кг; • сладкий перец — 500 г; • морковь — 300 г; • репчатый лук — 300 г; • растительное масло — 70 мл; • соль — 1 столовую ложку без горки; • сахар — 1 столовую ложку или по вкусу; • чеснок — 4 зубчика. Подгнившие и заплесневевшие овощи не использую. Мягкий спелый помидор подходит, а испорченный нет. Лук режу, морковь натираю, перец нарезаю полосками. Помидоры измельчаю блендером или мясорубкой. В кастрюле разогреваю масло, прогреваю лук и морковь около 7 минут. Добавляю перец и томаты. После закипания готовлю без крышки примерно 35–40 минут. Масса должна стать гуще, а лишняя вода выпариться. В конце добавляю соль, сахар и чеснок. Провариваю ещё 5 минут. Готовую основу быстро остужаю. Не оставляю огромную горячую кастрюлю на кухне до следующего утра. Разливаю массу по небольшим контейнерам или пакетам для заморозки. В каждый кладу ровно столько, сколько обычно уходит на одно блюдо. Пакеты раскладываю плоско. После замерзания они занимают намного меньше места. Храню при температуре около минус 18 градусов до шести месяцев. Повторно размороженную смесь снова не замораживаю. Уксус сюда не добавляю, банки не закатываю и в шкафу не храню. Это обычная заморозка, поэтому не приходится гадать, достаточно ли кислоты для безопасной консервации.