Помидоры с сахаром звучат подозрительно, пока не попробуешь этот джем с сыром — 6 сентября 2026 г. в 14:05:04.890
Помидоры с сахаром звучат подозрительно, пока не попробуешь этот джем с сыром В этом году мелких спелых помидоров оказалось столько, что я уже не хотела видеть ни сок, ни лечо, ни очередной таз салата. Решила сварить маленькую порцию томатного джема с чили. Сразу предупреждаю: это не сладкое варенье к чаю. Получается густой кисло-сладкий соус с лёгкой остротой. Его хорошо подавать к сыру, мясу, котлетам и обычным горячим бутербродам. На две небольшие баночки беру: — 1 кг очень спелых мясистых помидоров; — 300 г сахара; — 100 мл яблочного уксуса 6%; — 1 небольшой перчик чили; — 1 чайную ложку соли без горки. Помидоры надрезаю, на минуту заливаю кипятком и снимаю кожицу. Нарезаю небольшими кусочками и перекладываю в широкую кастрюлю. Чили очищаю от семян и режу совсем мелко. В первый раз положила целый большой перец и потом ела джем со слезами на глазах. Теперь начинаю с половины, пробую ближе к концу и только потом решаю, добавлять ли остальное. К помидорам кладу сахар, соль, чили и вливаю уксус. Готовлю без крышки примерно 45–60 минут. Огонь небольшой, но масса должна тихо кипеть. Периодически помешиваю, особенно в конце. Готовый джем заметно густеет, а след от ложки на дне не исчезает сразу. После остывания он станет ещё плотнее, поэтому до состояния повидла в кастрюле его не увариваю. Раскладываю по чистым банкам и храню в холодильнике до десяти дней. Лишнее замораживаю небольшими порциями. Самое опасное в этом рецепте — попробовать одну ложку с сыром. Потому что дальше внезапно исчезает и сыр, и половина банки.