Баклажаны «как грибы» готовлю без жарки в половине бутылки масла. Получаются сочными, ... — 4 сентября 2026 г. в 17:05:08.110
Баклажаны «как грибы» готовлю без жарки в половине бутылки масла. Получаются сочными, пряными и не превращаются в тяжёлую закуску. На большую миску беру: — 1 кг баклажанов; — 1,5 литра воды; — 1 столовую ложку соли; — 3 столовые ложки 9%-го уксуса; — 3 зубчика чеснока; — хороший пучок укропа; — 3 столовые ложки растительного масла; — соль по вкусу. Баклажаны нарезаю кубиками примерно по два сантиметра. Кожицу не снимаю — с ней кусочки лучше держат форму. В кастрюле кипячу воду с солью и уксусом. Опускаю баклажаны небольшими порциями и готовлю после повторного закипания 3–4 минуты. Здесь важно не уйти отвечать на сообщения. Стоит передержать баклажаны, и вместо упругих кусочков получается бесформенное пюре. Откидываю всё на дуршлаг и даю полностью остыть. Не придавливаю тарелкой и не выкручиваю — лишняя вода стечёт сама. Добавляю мелко нарезанный укроп, чеснок и масло. Аккуратно перемешиваю и проверяю соль. Закрываю миску и убираю в холодильник минимум на четыре часа. Сразу после приготовления вкус довольно простой, а после охлаждения баклажаны пропитываются чесноком и зеленью. На грибы они, конечно, не превращаются. Но плотная текстура и пряная заправка действительно немного напоминают маринованные грибочки. Подаю к картошке, мясу или просто кладу на кусочек чёрного хлеба. Это быстрая холодильная закуска, а не зимняя консервация. Храню её не дольше трёх дней и достаю только чистой ложкой. Первую миску домашние съели за ужином. Хорошо, что я успела попробовать во время готовки 😅