Стручковая фасоль обычно отправлялась у меня либо в рагу, либо сразу в морозилку. Но в... — 3 сентября 2026 г. в 12:05:22.008
Стручковая фасоль обычно отправлялась у меня либо в рагу, либо сразу в морозилку. Но в этом году решила замариновать одну небольшую банку — и теперь жалею, что сделала только одну. Фасоль получилась хрустящей, кисло-сладкой и очень ароматной. Хорошо идёт к варёной картошке, мясу и даже вместо огурца в салате. Взяла: — 500 г молодой стручковой фасоли; — 2 зубчика чеснока; — несколько веточек укропа; — 5–6 горошин чёрного перца. Для маринада: — 300 мл воды; — 100 мл яблочного уксуса 6%; — 1 столовая ложка сахара; — 1 чайная ложка соли. У фасоли обрезала кончики. Длинные стручки разрезала пополам, чтобы они нормально помещались в банку. Опустила фасоль в кипящую воду ровно на три минуты, а затем сразу переложила в очень холодную. Благодаря этому она сохранила цвет и не стала мягкой. Однажды я варила стручки почти десять минут. Маринад тогда получился вкусным, но фасоль висела на вилке, как зелёные шнурки. Больше так не делаю. Остывшие стручки хорошо обсушила и уложила в чистую банку вместе с чесноком, укропом и перцем. Воду с солью и сахаром довела до кипения, сняла с огня и добавила уксус. Залила фасоль маринадом, остудила и убрала в холодильник. Пробовать можно через сутки. Храню такую банку только в холодильнике не дольше пяти дней. Это не заготовка для погреба или кухонного шкафа.