После ветра под яблоней лежало ведро падалицы. Целыми эти яблоки уже не сохранить, но и...
После ветра под яблоней лежало ведро падалицы. Целыми эти яблоки уже не сохранить, но и выбрасывать нормальную мякоть жалко. Гнилые и заплесневевшие плоды сразу убираю. У остальных щедро вырезаю ушибленные места, снимаю кожицу и удаляю сердцевину. На 1 кг очищенных яблок беру: — 80–120 г сахара, в зависимости от сорта; — 1 столовую ложку лимонного сока; — 1 чайную ложку корицы. Нарезаю яблоки кубиками, складываю в широкую кастрюлю и готовлю 5–7 минут после появления сока. Кусочки должны немного размягчиться, но не превратиться в повидло. Начинку полностью остужаю и раскладываю по 350–400 г в пакеты. Убираю воздух, распределяю яблоки плоским слоем и замораживаю. Такие пакеты удобно складывать стопкой. Храню около четырёх месяцев. Перед выпечкой размораживаю в холодильнике и при необходимости сливаю лишний сок.