У груш есть неудобная привычка: вчера ещё крепкие, а сегодня уже просятся в переработк...
У груш есть неудобная привычка: вчера ещё крепкие, а сегодня уже просятся в переработку. Для сиропа я стараюсь поймать момент, когда они спелые, но ещё держат форму. Получается заготовка, которую зимой удобно подать к блинам или творогу. Половинки можно нарезать и положить сверху на готовую кашу — совсем другой завтрак. Беру: • 2 кг обычных садовых груш; • 1 л воды; • 200 г сахара. Для азиатских груш нэши этот способ не подходит: им требуется отдельная рецептура с подкислением. Груши мою, очищаю от кожицы, разрезаю пополам и вынимаю сердцевину. Мне удобно делать это маленькой ложкой. Воду с сахаром довожу до кипения. Небольшими порциями опускаю груши и прогреваю в кипящем сиропе 5 минут. Сырыми в банки не набиваю: после предварительного прогрева результат получается аккуратнее. Горячие половинки раскладываю по чистым горячим банкам объёмом 0,5 л. Заливаю горячим сиропом, оставляя 1 см до края. Провожу вдоль стенок неметаллической лопаткой, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Протираю горлышки, закрываю крышками для консервирования. Ставлю на решётку в кастрюлю с горячей водой: над крышками должно быть около 5 см воды. После закипания воды обрабатываю банки 20 минут, поддерживая кипение. Время указано для высоты до 300 м над уровнем моря. Выключаю плиту, снимаю крышку кастрюли и через 5 минут достаю банки. Остывают они вертикально, без укутывания. Через сутки проверяю герметичность. Храню в темноте при +10…+21 °C до года. После открытия — только в холодильнике.