ПОМИДОРЫ НА ЗИМУ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ И УКСУСА — 29 сентября 2026 г. в 06:00:21.837
ПОМИДОРЫ НА ЗИМУ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ И УКСУСА Сто раз слышала, что помидоры на зиму обязательно надо закатывать с уксусом, иначе взорвутся. И сама так думала лет десять, пока свекровь не дала попробовать свои банки. Открываю, а там вкус лета, никакой кислоты, и стоят они у неё в кладовке спокойно до весны. Вот с тех пор я тоже так делаю и вам расскажу. Главный секрет не в уксусе, а в соли и сахаре. На литровую банку кладу столовую ложку соли с горкой и две ложки сахара, плюс три горошины чёрного перца и лаврушку. Помидоры мою, накалываю зубочисткой у плодоножки, укладываю плотно, но не давя, и заливаю кипятком. Через пятнадцать минут воду сливаю, довожу до кипения и снова заливаю уже с солью и сахаром. Закатываю, переворачиваю, укутываю одеялом до утра. И вот ещё момент, который многие пропускают. Банки надо не просто вымыть, а подержать над паром минут пять или прогреть в духовке при ста десяти градусах. Крышки кипячу. Тогда никакая гадость не заведётся. А если хотите совсем сладкие, берите сливовидные сорта, они плотные и не разваливаются. Честно говоря, раньше я и стерилизовала, и уксус лила, и всё равно одна банка из десяти вздувалась. А теперь ни одной за три года. Проверено на себе, так что не бойтесь экспериментировать. Подписывайтесь на канал, тут всегда есть что-то полезное для дома и кухни!