СЫР НЕ ЛЮБИТ ПИЩЕВУЮ ПЛЁНКУ
СЫР НЕ ЛЮБИТ ПИЩЕВУЮ ПЛЁНКУ Многие уверены, что если плотно обмотать кусок сыра пищевой плёнкой, он останется свежим дольше всего. Сама так делала годами, пока не заметила, что через пару дней сыр начинает потеть и отдавать чем то кислым. Оказалось, плёнка создаёт парниковый эффект, влага не уходит, и внутри куска начинается настоящая теплица для бактерий. А ещё сыр в плёнке задыхается и теряет вкус. Работает всё с точностью до наоборот. Сыру нужен воздух, но не сухой, а слегка влажный. Поэтому идеальный вариант, в котором сыр живёт у меня уже сто раз проверенно, это пергамент для выпечки. Заворачиваю кусок неплотно, оставляю маленькие зазоры по бокам, а сверху кладу в контейнер с крышкой. Так он и не заветривается, и не преет. Твёрдые сорта вроде пармезана вообще отлично себя чувствуют в льняной тряпочке, смоченной в слабом солевом растворе и хорошо отжатой. А вот это вообще мало кто знает. Если сыр всё-таки подсох с одного бока, не спешите его выбрасывать. Срежьте тонкий слой ножом, а остальное натрите на крупной тёрке и уберите в морозилку. В суп, на пиццу или в запеканку пойдёт только так, никто и не догадается. Кстати, хранить сыр лучше всего в самом низу холодильника, где температура стабильнее всего, а не на дверце, как многие привыкли. На дверце скачки температуры, и сыр портится быстрее. И вот ещё момент про плесень. Мягкие сыры с белой корочкой, бри или камамбер, надо заворачивать отдельно от других, иначе плесень переберётся на соседей по полке. Я для этого держу отдельный маленький контейнер. А если на твёрдом сыре появилась плесень, не пытайтесь её просто срезать и съесть остальное, честно говоря, лучше выбросить, потому что споры уже ушли вглубь. В общем, выкиньте плёнку и дайте сыру дышать. Проверено на себе, кусок в пергаменте спокойно живёт две недели и остаётся мягким. Подписывайтесь на канал, тут всегда есть что то полезное для дома!