СМЕТАННОЕ ПЕЧЕНЬЕ К ЧАЮ ☕
СМЕТАННОЕ ПЕЧЕНЬЕ К ЧАЮ ☕ У этого печенья сахар слегка похрустывает сверху, а серединка остаётся мягкой. Я специально не раскатываю тесто тонко и вынимаю противень, когда края только начинают золотиться. Для печенья у меня есть старая жестяная коробка. Но тёплым я его туда никогда не складываю: сначала остужаю на решётке, чтобы под крышкой не собралась влага. Несколько штук, конечно, оставляю возле чайника. Примерно на 24 печенья: — сметана 20% — 120 г; — мягкое сливочное масло — 80 г; — яйцо — 1 шт.; — сахар — 70 г; — ванильный сахар — 10 г; — пшеничная мука — 330–360 г; — разрыхлитель — 8 г; — соль — щепотка; — сахар для верхушки — около 30 г. 1. Мягкое масло растираю с обычным и ванильным сахаром. Добавляю яйцо, сметану и соль. Размешиваю до однородности. 2. Смешиваю 330 г муки с разрыхлителем и добавляю к сметанной основе. Быстро собираю мягкое тесто. Оставшуюся муку подсыпаю понемногу только при необходимости: тесто должно держать форму, но не стать тугим. 3. Накрываю миску и убираю в холодильник на 20 минут. 4. Слегка присыпаю стол мукой. Раскатываю тесто толщиной 8–10 мм и вырезаю кружки диаметром около 6 см. Обрезки собираю без долгого вымешивания и снова раскатываю. 5. Верх каждого кружка слегка прижимаю к сахару. Выкладываю сахарной стороной вверх на противень с пергаментом, оставляя между печеньями 3–4 см. 6. Выпекаю в заранее разогретой до 180 °C духовке примерно 15–18 минут. Ориентир — светло-золотистые края и пропечённая серединка. Даю постоять на противне 5 минут, затем переношу на решётку. До тёмной корочки доводить не надо: печенье станет суше. После полного остывания храню его в закрытой коробке. Если любите, чтобы дома было что поставить к чаю, подписывайтесь. Заглядывайте ко мне ещё 🤎 Приятного аппетита! https://max.ru/channel_Hozyayushki