🍲🔥❤ ЩИ «ХОТЬ ПИЩИ!» — НАВАРИСТЫЕ, С ГУСТЫМ БУЛЬОНОМ И ТАКОЙ ВКУСНОЙ КИСЛИНКОЙ, ЧТО ЗА...
🍲🔥❤ ЩИ «ХОТЬ ПИЩИ!» — НАВАРИСТЫЕ, С ГУСТЫМ БУЛЬОНОМ И ТАКОЙ ВКУСНОЙ КИСЛИНКОЙ, ЧТО ЗА УШИ НЕ ОТТАЩИШЬ! 😍 Девочки, сегодня варю настоящие домашние щи — такие, как раньше готовили наши бабушки! ❤ Чтобы бульон был наваристым, капусточка мягонькой, мясо нежным, а аромат стоял на всю кухню! У этих щей есть один маленький секрет: я добавляю и свежую, и квашеную капусту. Получается просто чудесный вкус — насыщенный, с приятной кислинкой, но без лишней кислоты. А если дать щам настояться до следующего дня, они становятся ещё вкуснее! 🥰 🥣 ИНГРЕДИЕНТЫ НА 5–6 ПОРЦИЙ: • Говядина на косточке — 600 г • Вода — 2,5 л • Свежая белокочанная капуста — 250 г • Квашеная капуста — 300 г • Картофель — 3 шт. • Морковь — 1 шт. • Репчатый лук — 1 крупная головка • Томатная паста — 1 ст. л. • Растительное масло — 2 ст. л. • Чеснок — 2 зубчика • Лавровый лист — 2 шт. • Чёрный перец горошком — 5–6 шт. • Сахар — ½ ч. л. по необходимости • Соль и молотый перец — по вкусу • Свежий укроп и петрушка — небольшой пучок • Сметана — для подачи 👩🍳 КАК Я ГОТОВЛЮ: Сначала занимаюсь мясным бульоном. Говядину на косточке заливаю холодной водой, довожу до кипения и обязательно снимаю пенку. Добавляю перец горошком и варю на маленьком огне примерно 1,5–2 часа, пока мясо не станет мягким. Девочки, бульон не должен сильно бурлить! Пусть тихонечко томится — тогда он получится прозрачным, ароматным и очень вкусным. ❤ Готовое мясо достаю, отделяю от косточки, нарезаю кусочками и пока откладываю. Теперь подготавливаю овощи. Свежую капусту тоненько шинкую, картошечку нарезаю кубиками, морковку натираю на крупной тёрке, а лучок мелко режу. Квашеную капусту, если она слишком длинная, немного измельчаю ножом. Рассол не выливаю — он ещё может пригодиться! На сковороде разогреваю растительное масло, выкладываю лук и морковку. Обжариваю до мягкости и лёгкой золотистости. Добавляю томатную пасту, перемешиваю и прогреваю минутку. Теперь отправляю к овощам квашеную капусту, вливаю половник мясного бульона, накрываю крышкой и тушу на небольшом огне примерно 20–25 минут. Вот здесь, мои хорошие, и начинается самое волшебство! 😍 Капусточка становится мягкой, пропитывается ароматной зажаркой, а на кухне пахнет настоящими домашними щами! В кипящий мясной бульон отправляю картофель и варю примерно 10 минут. Затем добавляю свежую капусту и продолжаю варить ещё 10 минут, чтобы картошка успела стать мягкой. Теперь перекладываю в кастрюлю тушёную квашеную капусту с овощами и возвращаю кусочки говядины. Добавляю лавровый лист, немного чёрного перчика и варю всё вместе на небольшом огне ещё 15 минут. Пробую бульон. Если хочется чуть больше кислинки, добавляю немного капустного рассола. Если капуста оказалась слишком кислой, выручает маленькая щепотка сахара. Соль добавляю только в конце, ведь квашеная капуста уже солёная. За пару минут до готовности кладу измельчённый чесночок и свежую зелень. Выключаю плиту, накрываю кастрюлю крышкой и обязательно даю щам настояться хотя бы 20–30 минут. И вот теперь можно звать всех к столу! ❤ Наливаю горячие щи в глубокие тарелочки, добавляю ложечку густой сметаны, посыпаю укропчиком и подаю с кусочком свежего ржаного хлебушка. Ммм, девочки, какая же вкуснота! 😍 Бульон густой и наваристый, мяско нежное, капусточка мягкая, а вкус такой домашний, что сразу вспоминается бабушкина кухня! ❤ СЕКРЕТ: Самое главное — не торопитесь класть квашеную капусту вместе с сырой картошкой. Кислота может замедлить её размягчение, поэтому сначала я почти довожу картофель до готовности. А ещё советую обязательно потушить квашеную капусту отдельно с лучком и морковкой. Именно так вкус получается более глубоким и насыщенным! И моя любимая хитрость: если есть время, сварите щи с вечера. На следующий день они настоятся и станут ещё ароматнее. Вот почему у нас дома говорят, что хорошие щи любят терпение! 🥰 Приятного аппетита! https://max.ru/channel_Hozyayushki