🕊Печь в Великий пост «жаворонков» — красивая народная традиция, связанная с днем памят...
🕊Печь в Великий пост «жаворонков» — красивая народная традиция, связанная с днем памяти сорока Севастийских мучеников. ◾Что такое «жаворонки» Жаворонки — это печеные птички из пресного теста. Их хозяйки на Руси готовили к празднику сорока мучеников Севастийских, который в Церкви отмечается 22 марта по новому стилю. ◾Когда пекут жаворонков: Жаворонков пекут в день памяти 40 мучеников, в Севастийском озере мучившихся. Этот праздник в Русской Православной Церкви отмечается 22 марта по новому стилю. На Руси церковный праздник — день памяти сорока мучеников Севастийских — называли Жаворонки или Сороки (с ударением на первый слог). Самая яркий обычай этого дня — печь постные булочки в виде птиц — «жаворонков». Они символизируют летящие к Богу души мучеников. ◾Как печь жаворонков — рецепт: Для теста необходимо: Теплая вода – 0,5 л. Мука – 1 кг. Жидкие дрожжи – 25 г. Соль – 1 ч. л. Сахар – 4 стак. Ванилин – 1 пачка Растительное масло – 250 г. ◾Процесс приготовления теста В 0,5 л. воды добавить 0,5 кг. муки, дрожжи, соль, сахар, ванилин и растительного масла. Все тщательно перемешать, затем добавить оставшиеся 0,5 кг. муки и замесить тесто. После поставить тесто на расстойку (дать тесту подняться). Как только оно поднялось, из мягкого теста можно стряпать жаворонков. ◾Технология изготовления жаворонков Из куска поднявшегося теста раскатать валик, нарезать его на куски массой по 40 граммов. Скатать ровные клубочки и поставить на расстойку. После этого поднятые клубочки раскатать в равномерный жгутик, завязать узлом. Головке придать нужную форму. Воткнуть изюминки-глаза. Слегка примять пальцами хвостик, сделать маленьким ножом надрезы-перышки, смазать поверхность птички настоем крепкого чая с сахаром и поставить на расстойку на 30 минут. После выпекать в духовке при температуре в 200 градусов. Если заваркой не смазали, то после выпекания жаворонки можно смазать растительным маслом, тогда они станут блестящими и золотистыми.