Специя, которая красит грузинский сациви и чанахи в солнечный цвет ☀️☀️ — 4 августа 2026 г. в 06:30:02.120
Специя, которая красит грузинский сациви и чанахи в солнечный цвет ☀️☀️ В средневековую Грузию самую дорогую пряность в мире — шафран (рыльца крокуса) везли из Индии и Персии. Стоил он буквально на вес золота. И вот однажды местные повара заметили, что простые оранжевые бархатцы, которые растут у каждого плетня, при высушивании дают тот же золотистый цвет и терпкий пряный аромат с фруктовой ноткой. Так появился имеретинский шафран. Особенно активно бархатцы для таких целей стали культивировать и перерабатывать в регионе Имеретия (западная Грузия). Отсюда и название — «имеретинский шафран» (на грузинском — имерерули запрана или просто зафаран). Грузины расскрыли секрет приправы: лепестки нужно не просто сушить, а выдерживать их в тени 20–30 дней, пока они не превратятся в ломкие хлопья. И только тогда бархатцы отдадут свой магический цвет и вкус. Без этой выдержки — просто сено, с выдержкой — золото! В Европе этот краситель имеет код Е161b и называется лютеин. Его добавляют в сыры, масло и даже куриный корм, чтобы желток был ярче. Но именно в Грузии это — душа национальной кухни. Там не готовят сациви и чкмерули без щепотки ярких лепестков 🤌 #про_цветы #про_шафран #это_интересно 📱 https://t.me/hramflorist 📱 https://max.ru/hramflorist 📱 https://vk.ru/hramflorist сообщество в ВК 📱 https://vk.ru/im/channels/-231039509?cmid=993 канал в ВК