❤️👍✨Сегодня прям захотелось,лакомство из детства ,наши Кубанские ОРИШКЫ😂 На работе...
❤️👍✨Сегодня прям захотелось,лакомство из детства ,наши Кубанские ОРИШКЫ😂 На работе сегодня,заговорили о них — о тех самых, из самого детства. На Кубани их называют ласково, с придыханием — оришкы. Это не просто сладость, это вкус воскресного утра, когда бабушка, не надевая очков, ловко раскатывала тесто, а в большой кастрюле на летней кухне уже шкворчало масло. Тесто для них простое, как всё гениальное: кефир, яйцо, щепотка соли, немного сахара да соды, и мука — сколько возьмет, чтобы оно едва-едва липло к рукам. Никакой скалки, только ловкие руки, которые отщипывают кусочки, раскатывают в ладонях жгутики, а потом делают в каждом быстрый надрез посередине и выворачивают один край через него, превращая полоску теста в крученый бантик. И в раскаленное масло. Они надуваются на глазах, становятся пузатыми, золотистыми, а внутри остаются полыми и невесомыми. Вылавливаешь их шумовкой на большое блюдо, и пока они еще горячие, присыпаешь сахарной пудрой. Вспомнилось, как однажды поехали мы к сватам в гости . Решили не ехать с пустыми руками, и я с вечера нажарила целый таз этих оришков. Приезжаем, ставим на стол к чаю. Сваха смотрит на блюдо, берет один горячий «бантик», надкусывает и всплескивает руками: — Ой, так это же баурсаки! Мы ж в Казахстане раньше жили, у нас на каждую свадьбу их казан варили. Я даже растерялась на секунду. Смотрю на свои румяные, крученые оришки, потом на нее. — Да какие там баурсаки, — говорю. — Не спорю, может, и похожи, да только тесто у нас другое, на кефире, и форма своя. Не знаю, какие там у вас в Казахстане баурсаки, а у нас это — оришкы. Бабушка моя так делала, мама делала, и я так делаю😂 Мы тогда долго сидели. Оказалось, что суть-то одна — кусочки теста, брошенные в кипящее масло, символ гостеприимства и праздника. Только у них они чаще круглые, пышные, из дрожжевого теста, а у нас — вот такие, на кислом молоке, легкие, хрустящие и до безумия вкусные.😂👍👌