Июль для большинства охотников еще только месяц сборов и ожиданий, но легашатников серд...
Июль для большинства охотников еще только месяц сборов и ожиданий, но легашатников сердце уже тянет в поля. Молодой тетерев, классическая северная добыча, стоит в ряду тех охот, о которых писали не как о промысле, а как о тонком деле. В рецептах Елизаветы Целыховой охотничьи традиции перебираются на кухню. Тетеревенку не нужны долгие ухищрения, однако такая добыча требует уважения: снять нежную кожицу, вымочить мясо, не пересушить на сковороде… Получается не просто рецепт, а небольшой урок обращения с трофеем, когда добыча становится блюдом, достойным и поля, и хорошего стола.
234 просмотров