Фиолетовая «макаронная» пшеница из ИЦиГ СО РАН вышла на сортоиспытания
Фиолетовая «макаронная» пшеница из ИЦиГ СО РАН вышла на сортоиспытания 🌾 Новые яровые гибриды твёрдой пшеницы и полбы с фиолетовыми зёрнами - богатыми антоцианами, которые нужны для производства функциональных продуктов питания. Но этим полезные качества новых сортов не ограничиваются. «Мы хотели не просто придать зерну фиолетовую окраску, но и передать ему гены устойчивости к заболеваниям, а также полезные свойства зерна, которые присущи полбе», – объяснила научный сотрудник сектора функциональной генетики злаков Института цитологии и генетики СО РАН, к.б.н. Елена Гордеева. ✅ В результате за два года работы в тепличном комплексе была сформирована коллекция из 25 яровых фиолетовозёрных пшенично‑полбяных линий. Среди них есть голозёрные и полуголозёрные формы с содержанием белка 18–22% и различиями по срокам созревания, размеру зерна, урожайности и антиоксидантной активности. Эти линии сочетают в себе пищевую ценность (антоцианы, белок, антиоксиданты) и хозяйственно важные признаки, что делает их удобной исходной базой для дальнейшей селекции твёрдой пшеницы и создания сортов для производства функциональных продуктов. «Прежде всего, мы рассматривали в этом плане крупы и каши из цельного фиолетового зерна, в том числе по типу булгура, которые могут использоваться как элементы здорового рациона. Но в перспективе, можно создавать и сорта, которые обеспечат отечественных производителей макаронной продукции сырьем, не уступающим по качеству зарубежным аналогам», — отметила Елена Гордеева. Читайте подробности на сайте ИЦиГ СО РАН